Täidetud avokaado

2 avokaadot
1 tomat
1 sl veiniäädikat
1 sl kuivatatud basiilikut
soola, pipart

Lõika avokaado pikkupidi pooleks, eemalda kivi. Urgitse teelusikaga ettevaatlikult avokaado liha väikeste tükkidena koore seest välja, ära kahjusta koort. Tükelda tomat väikesteks tükkikeks. Sega kausis omavahel avokaado liha ja tomat, maitsesta äädika, basiiliku, soola ja pipraga. Tõsta täidis tagasi avokaado koorde, serveeri kohe. Head isu!
Avokaado poest ostes on tavaliselt väga kõva, mina jätan avokaado alati nädalaks kaheks külmkappi edasi küpsema.

Rabarberi tiramisu

500 g rabarberit
150 g pruuni suhkurt
1 sl võid
1 pk küpsiseid (Löffelbiskuits)
250 g ricotta kohupiima
250 g mascarponet
100 ml apelsini mahla
4 sl munalikööri
5 sl suhkurt

Rabarberi aeg on küll juba läbi saanud, aga avastasin, et üks maitsev ja lihtne rabarberi retsept jäi postitamata. Kes rabarberi sügavkülma pani (olen kuulnud, et paljud seda teevad) need saavad ka talvel kevademaitset meelde tuletada, ülejäänutel tuleb siiski järgmine kevad ära oodata :) Retsept käib siis järgmiselt:
Puhasta ja koori rabarber, lõika viiludeks ning keeda suhkuru ja võiga pehmeks. Lase jahtuda. Sega omavahel ricotta, mascarpone, apelsinimahl (mina pressisin värske), munaliköör ja suhkur.
Aseta vormi põhja üks kiht küpsiseid, sellele omakorda hautatud rabarber ja lõpuks mascarpone kreem ning korda üks kiht veelkord: küpsis, rabarber, kreem. Lase külmkapis vähemalt tunni laagerduda. Head isu! Chefkoch.de retsept.

Ahjutomatid

8 tomatit
50 g riivsaia
50 g riivitud parmesani
3 sl hakitud peterselli
1 küüslaugu küüs, hakitud
6 sl oliiviõli
soola, pipart

Lõika tomatid pooleks, eemalda noaotsaga ühelt poolelt varrekoht. Aseta tomatid ahjuvormi, lõikepind ülespoole.
Sega omavahel riivsai, parmesan, petersell, küüslauk ja oliivili, maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta riivsaiamass tomatitele, vajuta õrnalt kinni.
Küpseta eelsoojendatud ahjus pöördõhus 200C juures ca 20 minutit.
Sobib imehästi lisandina grillliha juurde. Head isu!! Chefkoch restept.

Maasika ricotta kook

160 g Digestive küpsiseid
175 g võid
500 g ricotta kohupiima
4 muna
160 g suhkurt
1 sidruni riivitud koor
4 sl mandlilikööri (Amaretto)
60 g jahu
750 g maasikaid
soola
250 ml punast mahla
1 pk punast torditarretist

Purusta küpsised ja sega juurde 75 g sulatatud võid. Kalla küpsisepuru 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi, tõmba ääred üles. Küpseta tordipõhja eelsoojendatud ahjus 180 C juures 10 minutit.
Sulata 100 g võid. Sega omavahel ricotta, munakollane, 60 g suhkurt, sidrunikoor ja liköör, seejärel või ja jahu. Vahusta munavalged näputäie soolaga, lisa vähehaaval 80 g suhkur ja vahusta samaaegselt edasi kuni suhkur on lahustunud. Sega munavalge õrnalt ricottamassi hulka ja kalla tordipõhjale. Küpseta edasi 180C juures 50 minutit.
Puhasta maasikad. Lao maasikad jahtunud koogile. Valmista torditarretis punasest mahlast ja 20g suhkurst vahstavalt pakendi juhendile. Kalla tarretis maasikatele ning pane külma mõneks tunniks tarduma. Head isu! Chefkoch retsept.

Ossobuco ehk auguga kont

3-4 vasika- või veisekoodi viilu
soola, pipart
2 fenkoli
2 sibulat, 2 küüslaugu küünt
400 g tomatit
1 sl võid ja õli
1/4 l kuiva valget veini
suhkurt

Tupsuta köögipaberiga koodid kuivemaks, maitsesta soola ja pipraga.
Pese fenkol, lõika rohelised varred küljest, pane need kõrvale. Lõika fenkol neljaks, eemalda juur ja lõika suhteliselt peeneteks viiludeks. Koori sibul ja küüslauk, haki mõlemad peeneks. Lõika tomatite koorele noaga sisse pikk rist, tõsta tomatid umbes minutiks keevasse vette, seejärel külma vette jahtuma. Tõmba tomatitelt maha koor, tükelda väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta potis õli ja või, prae selles koodid mõlemalt poolt umbes 1-2 minutit. Tõsta koodid potist välja ja prae samas potis praeleemes fenkol, sibul ja küüslauk, lisa tükeldatud tomatid ja kalla peale vein. Maitsesta soola, pipra ja suhkurga. Tõsta samasse potti tagasi koodid ja smoori koote kinnises potis fenkoli-tomati-sibula sees väiksel tulel ca 1 1/2 tundi. Hautamise ajal lisa vajadusel vedelikku juurde.
Ossobuco juurde käib ka gremolata mida tehakse järgmiselt: pese kuuma veega üks apelsin või sidrun, lõika tsitruselt koor õhukeselt maha (ilma valge nahata). Koori kaks küüslaugu küünt, pese puhtaks peotäis piparmündilehti. Haki peeneks tsitruse koor, küüslauk, piparmünt ja fenkoli varred. Raputa gremolata ossobucole serveerides. Head isu! Retsept: Italien: Küche und Kultur. GU.

Rabarberi besee kook

250 g jahu
150 g võid
2 sl suhkurt
1 muna

500 g rabarberit
1/4 l vett
2 sl suhkurt

1/2 l piima
2 munakollast
1 pakk vanilje pudingupulbrit
3 sl suhkurt

3 munavalget
150 g tuhksuhkurt

Tee jahust, võist, suhkrust ja munast muretainas. Jäta tainas alumiiniumpaberis 2 tunniks külmkappi. Koori rabarber, tükelda,  keeda seejärel sukruga vees ca 15 minutit, kalla sõelale ja jahuta maha.
Rulli tainas lahti, aseta 26 cm läbimõõduga vormi, tõmba ääred üles, tee taina põhja kahvliga augud. Küpseta koogipõhi eelsoojendatud ahjus 200C juures 20 minutit.
Sega omavahel 4 sl piima, munakollased, suhkur ja pudingupulber. Lase ülejäänud piim keema. Sega kuuma piima muna-pudingupulber, lase veelkord korraks keema, sega samaaegselt hoolikalt - ära lase põhja kõrbeda! Kalla puding vormi eelküpsetatud tainale. Jaga pudingule keedetud rabarber.
Vahusta omavahel munavalged tuhksuhkurga, kalla vormi rabarberi peale. Küpseta ahjus 220C juures veel 10 minutit. Serveeri jahutatult. Head isu!

Kapsarullid

1 väiksem kapsapea
400 g veise hakkliha
1 sibul
4-5 sl riivsaia
1 muna
1/2 punane paprika
sool, pipar
3 sl võid
200 ml vahukoort
1 tl tärklist
1 tl paprikapulbrit
peterselli

Eralda kapsapealt 8-10 suuremat kapsalehte, tükelda ülejäänud kapsas. Pane kapsalehed keevasse vette, lisa sool, keeda 2-3 minutit. Võta kapsalehed keevast veest välja ja pane külma vette jahtuma. Lisa samasse keevasse vette tükeldatud kapsas ja keeda samuti 2-3 minutit.
Haki sibul, tükelda paprika. Lisa hakklihale muna, riivsai, sibul ja paprika, maitsesta soola ja pipraga. Veereta hakklihast pallid ja keri kapsalehtede sisse, kinnita rull hambaorgi või nööriga. Prae kapsarullid võis ca 10 minutit, kalla peale 400 ml veet ja ülejäänud tükeldatud kapsas. Hauta kapsrullid kaane all potis eelsoojendatud ahjus 175C juures 40 minutit.
Vahusta hästi õrnalt vahukoor, sega sisse paprikapublber, tärklis ja sool. Kalla koor kapsarullidele, hauta ahjus veel 10 minutit. Serveerides raputa peale peterselli. Head isu!