Baklažaanivorm

1 suur baklažaan
2 küüslauguküünt
1 sibul
oliiviõli
1 purk purustatud tomateid
1 tomat
250 g mozzarellat
kuivatatud pune ja basiilikumi, soola, pipart

Tükelda sibul, purusta küüslaugküüs, pruunista potis oliiviõliga. Kui sibul on klaasjas kalla juurde purustatud tomatid ning tükeldatud värske tomat. Maitsesta soola, pipra, pune ja basiilikuminga, hauta keskmise tule juures ca 15-20 minutit. Lõika baklažaan ca 1 cm paksusteks ratasteks. Prae õliga pannil, tõsta peale praadimist rattad köögipaberile - paber tõmbab üleliigse õli baklažaanist ära.
Aseta baklažaani rattad ahjuvormi põhja, pane rattale peale tükeldatud tomatid, seejärel mozzarellaviil ning jälle baklažaaniratas, tomatipasta jne. kuni kõik oled ära kasutanud. Mina sain 4 torniga 3 kihilise vormi. Kõige viimaseks kihiks jääb mozzarella. Küpseta ahjus pöördõhu programmiga 20-30 minutit - või kuni juust on pealt õrnalt pruunikas. Head isu!
Vorm sobib suurepäraselt suvistel grill-õhtutel liha kõrvale kui ka muidu lisandina nt praeliha või kala kõrvale.

Karulaugusupp

400 g karutlit
1 sibul
3 küüslaugu küünt
1 l puljongit
100 ml rõõskkoort
sool, pipar
3 sl sulajuustu
1 peotäis karulauku

Keeda kuubikuteks tükeldatud kartul, sibul ja küüslauk puljongis pehmeks. Lisa sulajuust, koor ja karulauk, püreesta saumiksriga. Vajadusel maitsesta soola-pipraga. Head isu! Chefkoch retsept.

Natuke karulaugust ka: karulaugu nime päritolu üle on palju mõistatatud. Karulauk on üks esimesi taimi, mis kevadel metsas tärkab. Meie esivanemad seega uskusid karud sõid karulauku talveunest ärgates, selleks et oma aeglane ainevahetus jälle korda saada.
Karulaugu head ja tervistavad maitseomadused tulevad kõige paremini esile, kui teda värskelt tarbida. Karulauk harominseerub hästi lehtsalati, spinati, tomati, muna, šampinjoni, karutlite ja makaronidega. Sobib kala, linnu-, vasika- ja lambalihaga, aga ka kitsejuustu, toorjuustu, kohupiima ja haupkoorega. Karulaugu saab ka pestoks teha.
100 g karulauku sisaldab 300 mg kaaliumi. Tänapäeval on teada, et kaaliumirikkad toiduained on vajalikud kõrge vererõhu ja südame-veresoonkonna haiguste vastu. (A.Schubeck: "Meine Küche der Gewürze.")

Rabarberikook

Tainas:
200 g jahu
1/2 tl sool
75 g või
1 dl vett
Jahu ja võid vormi jaoks
Täidis:
1 munavalge
3 sl jahvatatud mandlid
500 g rabarber
Kate:
4 sl suhkur
1 tl kaneel
2 dl rõõskkoor
2 muna
2 sl suhkur

Tee jahust, soolast, võist ja veest muretainas, pane pooleks tunniks külmkappi seisma. Määri rasvaga 28 cm läbimõõduga koogivorm, raputa võitatud vormile jahu või riivsaia. Pane tainas vormi, vajuta laiali, tõmba ääred üles. Tee kahvliga augud koogipõhjale, määri põhi munavalgega, raputa koogipõhjale purustatud mandlid.
Koori rabarber, lõika ca 1 cm paksusteks viiludeks, aseta rabarberiviilud ringjalt koogipõhjale.
Klopi lahti munad, lisa suhkur, rõõskkoor ja kaneel. Kalla kooresegu üle rabarberi.
Küpseta 10 minutit 225 kraadi juures alumisel restil, keera kuumus 200 kraadini ning küpseta edasi 20 minutit. Raputa 2 sl sukrut kuumale ahjust tulnud koogile.
Chefkoch retsept.

Mustika mascarpone kook

200 g täistera nisujahu
1 tl küpsetuspulber
100 g toasoe või
50 g pruun suhkur
1 muna
1/2 sidruni mahl
250 mascarpone
1 muna
40 g pruun suhkur
1 pk vaniljesuhkur
300 g mustikaid (külmutatud või värskeid)
võid vormi jaoks

Sega omavahel muna, või ja suhkur, lisa jahu koos küpsetuspulbriga. Pane muretainas võiga määritud vormi, suru laiali ja tõmba ääred üles.
Soojenda ahi 180 kraadini. Pigista poolest sidrunist välja mahl. Sega kreemjaks massiks omavahel mascarpone, muna, suhkur, vaniljesuhkur ja sidrunimahl, kalla tordipõhjale, silu ühtlaseks. Jaota mascarpone kreemile külmutatud või värsked mustikad.
Küpseta kook ahjus 180 kraadi juures keskmisel restil ca 35 minutit. Serveeri jahtunult.
Küchengötter retsept.

Itaaliapärane pastasalat

500 g makarone
1 klaas pesto rosso't
10 kirsstomatit
1 mozzarella juust
2 punast sibulat
1 klaas mustasid oliive, kivita
2 kollast paprikat
2 punast paprikat
2 purustatud küüslauguküünt

Keeda makaronid - mina valisin sarvekesed, peale kurnamist loputa külma veega üle, siis ei "kee" nad edasi. Lisa makaronidele pesto rosso. Puhasta paprika, lõika sektoriteks, grilli ahjus läikiv nahapool üleval kuni paprika nahahle tekivad mustad laigud - nahk lööb liha küljest lahti (kestab eelsoojendatud ahjus ca 15min). Võta paprika ahjust ning keera paprikasektorid seejärel fooliumisse ja lase 15 min taheneda. Seni kuni paprika on fooliumis lõika oliivid ratasteks, mozzarella kuubikuteks, haki sibul peeneks, poolita kirsstomat, pressi küüslauguküüs ja lisa makaronidele. Võta paprika fooliumist ja tõmba paprikal nahk maha. Tükelda paprikaliha ja lisa samuti makaronidele.
Sega kõik kenast läbi, soovi korral aseta salatile värskeid basiilikumi lehti. Chefkoch retsept.
Head isu!
Kuna salatis puudub liha, sobib ta suurepäraselt suvisel grillhooajal grillliha ja -kala kõrvale. Samuti on salat suurepäraseks vahelduseks hapukoore-majoneesi kastmega tehtud salatitele. Pesto rosso  on päikesekuivatatud tomatitest ja oliiviõlist tehud pesto, olen seda meil enamikes poodides müügil näinud.

Pizza muffinid

200 g lahjat kohupiima
5 sl piima
2 muna
80 ml oliiviõli (+ õli vormi jaoks)
200 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g riivitud parmesani juustu
100 g keedusinki
1 punane paprika
soola, pipart
2 sl kuivatatud pune
12 kirsstomatit
Sega kokku kohupiim, piim, munad ja õli. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja riivitud parmesan, lisa kohupiimamassile. Tükelda sink, puhasta paprika ning tükelda samuti. Lisa tükeldatud sink ja paprika tainasse, maitsesta soola, pipra ja punega.
Soojenda ahi 180 kraadini (pöördõhk 160 kraadi). Pintselda muffinivormi augud õliga. Jaota tainas 12-sse auku, küpseta 25-30 minutit.
Lõika kirsstomatid pooleks. Kui muffinid on ahjus 10 minutit küpsenud, võta nad ahjust välja, vajuta õrnalt igale muffinile 2 poolikut kirsstomatit peale - lõikepoolega üles. Küpseta muffinid valmis.
Lase muffinitel pärast ahjust välja võtmist ca 10 minutit vormis maha jahtuda. GU retsept.
Head isu!
Muffinid tegin emale töö juurde sünnipäevaks, ise pole küll maitsta veel saanud, aga jutud käivad, et olevad väga maitsvad olnud. Muffinite valmistamine oli lihtne ja kiire, kõige tüütavam oli parmesani riivimine :) Kirsstomati poolikud annavad muffinitele kelmika välimuse.
Pune: pune ehk oregano sõna tuleb kreeka keelest ning tähendab "mägede rõõm". Kreekas ning vanas Roomas hinnati pune nii ürdi kui ka ravimina. Keskajal raviti punega kõrvahaigusi, punel on antibakteriaalne ja desinfitseeriv toime. Nüüdisajal on pune populaarseks saanud tänu itaallaste ekspordiartiklile - pizza. Pune sobib suurepäraselt kokku tomati, praeliha, grillkalaga või oliivi, mozzarella ja kitsejuustuga. Kes oma toidule soovib anda itaaliapärast maitset, on pune selleks õige valik. (A.Schuhbeck)

Seafilee rosmariini ja palsamiäädikaga

1 kg seafileed
10 sl valget veini
5 sl tumedat palsami äädikat
soola, pipart
2 oksa rosmariini
4 sl oliiviõli

Soola liha, raputa peale pipart. Sega omavahel 5 sl valge vein ja 5 sl palsamiäädikas. Prae liha kõik küljed õlis pannil tugeval tulel. Keera tuli väiksemaks ja prae edasi väiksel tulel 10 minutit. Samal ajal raputa peale rosmariin ja kasta liha veini-palsamiäädika seguga lusika haaval 10 minuti jooksul. Võta liha pannilt ja keri alumiiniumpaberisse.
Pannile jäänud lihaleemele lisa ülejäänud vein ja lase keema. Võta liha fooliumist välja lõika taldrikule viiludeks. Fooliumisse kogunenud lihaleem kalla pannile kastme hulka. Kalla kaste üle viilutatud liha.
Liha sobib serveerida nii soojalt kui külmalt. Kellele rosmariin maitseb, võib seda lihale rohkem lisada. Liha praadimisel tuleb arvestada ka tema suurusega, kui filee on paksem, siis tuleb praadimisaega kindlasti pikendada. Liha valmidust saad kontrollida, kui torkad noaga fileesse praadimise ajal - kui keskelt on liiga verine, siis pikenda praadimisaega. Liha maitseb kindlasti ka neile, kes sealiha muidu eriti ei armasta :)
Chefkoch retsept.