Brioche

500 g jahu
60 g suhkurt
60 g võid
1 muna
250 ml leiget piima
1/2 tl soola
7 g kuiva pärmi
1 munakollane
2 sl piima

S'il vous plait - siin teile ehtne prantsuse brioche sai, mida prantslased armastavad hommikuks oma cafe au lait kõrvale maiustada. Prantslased on veel nii maiad, et määrivad brioche viiludele veel moosi ka peale, aga mina kallasin saiale valge šokolaadi vaaba, mille magususest täiesti piisas. Klassikaliselt kaetakse brioche pärlsuhkurga. Retsepti leidsin Aurelia kodulehelt franzoesischkochen.de, kel saksa keel käpas, leiab sealt igasugueid põnevaid prantsuse küpsetiste retsepte.
Tee siis nii: sega kausis omavahel jahu, suhkur ja kuivpärm, soojenda piim ja lisa see koos munaga jahule, sega. Seejärel sega sisse väikesteks tükiketeks tehtud või ja maitsesta tainas soolaga. Sõtku tainast 20 minutit - mina kasutasin Kitchen Aid abi :) Lase tainas soojas kohas 1 tunni kerkida (mina kergitan pärmitainast küpsetusahju 30 kraadi juures).
Kui tainas on tunni kerkinud, sega teda veel 3 minutit. Jaga tainas neljaks ja tõsta kõik 4 tükki üksteise kõrvale leivavormi. Lase tainal veel 1 tund soojas kohas kerkida.
Kui tainas on teise tunni ka ära kerkinud, määri sai kokku 2 sl piimaga, klopi lahti munakollane ja määri sellega brioche.
Küpseta brioche 20 minutit eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures (ülemine ja alumine plaat) kuldkollaseks.
Kui sai on natuke jahtunud, kalla üle sulatatud valge šokolaadiga. Bon apetit!

Cous-cous salat tomati ja mozzarellaga

1 tass cous-cous'i
1 pk kirsstomateid
1 kuul mozzarella juustu
1 punane sibul (väiksem)
2 küüslaugu küünt
3 sl oliiviõli
soola, pipart
peotäis basiilikumi lehti

Kalla cous-cous kaussi, kalla vähehaaval juurde keevat vett (ca 300 ml), sega kahvliga pidevalt kuni cous-cous on pehmeks paisunud aga samas peab ta sõmer jääma. Lase jahtuda.
Lõika kirsstomatid pooleks, mozzarella kuubikuteks, haki sibul peeneks, purusta küüslaugu küüs ja rebi suuremad basiilikumilahed väiksemaks. Kalla kõik salatikaussi, lisa cous-cous, maitsesta soola-pipraga, kalla juurde oliiviõli, sega kõik kenasti läbi.
Paku cous-cous salat kala või grill-liha kõrvale. Chefkoch.de retsept. Head isu!

Creme brulee

1 vaniljekaun
50 g tuhksuhkurt
150 ml piima
600 ml vahukoort
6 munakollast
8 tl pruuni suhkurt

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, tõmba noa otsaga vaniljekauna sisu välja. Lase vaniljekauna sisul ja -koorel, tuhksuhkrul, piimal ja vahukoorel potis keema tõusta, tõsta pott tulelt ja lase ca 1 tund tõmmata, õngitse vaniljekauna koor välja.
Eelsoojenda ahi 150 kraadini. Klopi lahti munakollased ja kalla jahtunud koore-piimasegu  läbi tiheda sõela munakollaste juurde, sega hästi läbi. Tõsta creme brulee vormid (6 tk, a' 150-200ml) ahju küpsetusplaadile. Jaota creme brulee vormidesse. Kalla ahjuplaadile nii palju kuuma vett, et vormid ca 1 cm sügavusel vees seisavad. Küpseta creme brulee 150 kraadi juures (pöördõhk 120C) 60-70 minutit.
Võta ahjust välja ja lase vormikestel jahtuda. Vahetult enne serveerimist raputa vormidesse ühtlaselt pruun suhkur ja karameliseeri suhkur põletiga, serveeri kohe. Tanja Dusy; "Frankreich die Küche, die wir lieben" retsept. Head isu!

Spinatitaskud

1 pk lehttainast
400 g külmutatud spinatit
200 g feta- või kitsejuustu
1 sibul
1 küüslaugu küüs
1 tl kuivatatud oreganot
2 muna
2 munakollast
oliiviõli
Sool, pipar, muskaatpähkel

Sulata üles spinat ja pigista sealt välja võimalikult palju vett. Haki sibul ja küüslauk. Pruunista sibul ja küüslauk pannil oliiviõlis, lisa spinat ja prae veel ca 2-3 minutit, lase spinatil natuke jahtuda. Klopi lahti 2 muna, sega spinatisse, murenda juust ning sega samuti spinatisse, maitsesta soola, pipra, kuivatatud oreganoga ja riivi sisse natuke muskaatpähklit.
Rulli lahti lehttaigen, lõika noaga välja endale sobiva suurusega ristküliku kujuga plaadid. Tõsta ühele tainaplaadi poolele spinatisegu, klapi teine pool üle spinati, suru kahvliga 3 äärt kinni.
Klopi lahti 2 munakollast ja määri sellega spinatitaskud.
Küpseta spinatipirukad eelsoojendatud ahjus küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadil 180 kraadi juures ca 20 minutit kuldkollaseks.
Head isu! Chefkoch.de retsept.

Mini quiche Lorraine

Taigen:
180 g jahu
90 g võid
1/2 tl soola
120 g toorjuustu
1 muna
Täidis:
150 g riivitud Emmentali juustu
3 muna
150 g hapukoort
50 g suitsusinki
pipart, muskaatpähklit

Taina jaoks sega omavahel jahu, või, sool, toorjuust ja muna, vormi sellest kuul ja tõsta tunniks külmkappi. Rulli taigen jahuga kaetud alusel lahti ca 2 cm paksuseks, lõika pirukavormi vms abil välja ca 10 cm läbimõõduga ringid (12 tk), aseta need eelnevalt rasvaga määritud muffinivormi aukudesse.
Täidise jaoks klopi lahti munad, sega sinna juurde hapukoor ja riivitud juust, maitsesta pipra ja riiviutud muskaatpähkliga.
Jaga täidis muffinivormidesse, raputa peale singikuubikud. Küpseta miniquiched eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit kuldkollaseks.
Head isu! Küchengötter.de retsept.

Grissinid parmesaniga

300 g jahu
150 ml piima
1 tl soola
15 g pärmi
1/4 tl suhkurt
4 tl oliiviõli
5 sl riivitud parmesani

Lahusta pärm ja suhkur leiges piimas, lase ca 15 min soojas seista kuni piima peale tekivad väikesed mullid.
Sega pärmipiima sisse 5 sl jahu ja lase soojas kohas 30 min edasi kerkida.
Lisa ülejäänud jahusse sool ja sega eeltainasse, sõtku hästi läbi ja jäta veelkord 30 minutiks sooja kohta kerkima.
Sõtku tainas veelkord läbi. Näpi tainast umbes ploomi suurune kuulike, veereta peopesas siledaks ja rulli laual peopesadega kepike, aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Korda seni, kuni kõik tainas on kasutatud, saama peaks umbes ühe plaadi jagu grissinisid - ca 10-15 tk.
Pinselda grissinid oliivõliga, raputa riivsai lauale ja veereta grissinid seal õrnalt läbi, et pulgad saaksid ülenisti riivjuusutga kokku ja aseta tagasi küpsetusplaadile.
Küpseta grissinid kuldkollaseks eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures ca 15 minutit. Serveeri värskelt. Head isu!
Kellele parmesan ei maitse, võib grissinid ka edukalt teha tüümiani või roosmariini või päiksekuivatatud tomatite või mustade oliividega jne. Selleks haki lihtsalt endale sobiv koostisosa ja sõtku peale viimast kerkimist tainasse. Enne ahju panemist pinselda samuti oliiviõliga.

Vaarika muffinid

Taigen:
150 g vaarikaid (külmutatud)
280 g jahu
1 tl küpsetupulbrit
1 muna
1 tl vaniljesuhkurt
100 g suhkurt
80 ml õli
300 g naturaalset jogurtit
Täidis:
80 g toorjuustu
4 sl vaarikamoosi
Glasuur:
150 g tuhksuhkurt
3 sl vaarikamahla

Taina jaoks vahusta munad suhkru ja vaniljesuhkurga, lisa jogurt ja õli. Sega teises kausis omavahel jahu, vaarikad ja küpsetuspulber, lisa see ettevaatlikult  muna-jogurti massile.
Täidise jaoks sega toorjuust vaarikamoosiga.
Määri muffinivorm rasvainega või kasuta paberist muffinivorme. Täida muffiniaugud (12tk) poolest saati tainaga, lisa igasse auku üks tl toorjuustutäidist, jaga ülejäänud tainas võrdselt peale.
Küpseta muffinid eelsoojendatud ahju 180C juures 25 minutit.
Glasuuri jaoks lisa tuhksuhkurle vaarikamahl (mina kasutasin toiduvärvi), pintselda muffinid glasuuriga.
Head isu! Chefkoch retsept.
Kas pole tore retsept sügavkülmikusse uute marjade jaoks ruumi tegemiseks? :)