2 porrulaugu vart
3 sl võid
soola, valget pipart, riivitud muskaatpähklit
1 l köögivilja- või kanapuljongit
1 oks estragoni
100 g rõõskkoort
80 g hapukoort
Uskuge või mitte, aga sel suvel oli isegi üks palav päev, mis lausa kutsus valmistama külma suppi :) Supp on tõesti väga maitsev, aga maites hästi ka soojalt, nii et minu arvates võib seda suppi ka edukalt kuumana pimedatel talveõhtutel valmistada. Retsepti šnitti võtsin Tanja Dusy kokaraamtaust Frankreich, tegin aga supis natuke enda maitsele ja saadustele vastavalt muudatusi.
Tee nii: koori kartul, lõika väikesteks kuubikuteks. Puhasta porrulauk, lõika õhukesteks ringideks. Sulata või supipotis, kalla juurde kartul ja porrulauk, prae mõned minutid poolel tulel läbi. Maitsesta soola ja pipraga ja lisa puljong, lase keema tõusta ja keeda kartul-porrulauk õrnal tulel 20-25 minutit.
Puhasta estragon, haki peeneks. Lisa estragon koos rõõsakoorega supile ja lase supil keema tõusta, maitsesta riivitud muskaatpähkliga. Püreesta supp saumiksriga. Tõsta supp külma. Enne serveerimist sega suppi hapukoor. Head isu!
