Apelsini tiramisu

4 plaati želatiini
4 apelsini
5 munakollast
100 g tuhksuhkur
250 g mascarpone
50 g apelsini sukaati
8 sl apelsini liköör (Cointreau)
3 munakollast
125 ml vahukoor
200 ml espresso
30 tk tiramisu küpsist (Löffelbisquit)
kakaopulber

Leota želatiini natuke aega külmas vees. Pese apelsin kuuma veega, kuivata ja riivi koor. Pressi kahest apelsinist välja mahl (ca 100 ml).
Vahusta munakollased tuhksuhkruga heledaks kreemiks, lisa juurde mascarpone, orangeat, apelsini riivitud koor, apelsini mahl ja 5 sl likööri.
Pigista želatiin veest võimalikult kuivaks, lisa želatiinile pisut kuuma vett ja sega kuni želatiin on täielikult lahustunud ning kalla kreemi sisse.
Vahusta eraldi munavalged ja vahukoor ning sega ettevaatlikult kreemi kõigepealt vahustatud munavalged ning seejärel vahustatud vahukoor.
Sega omavahel espresso ja ülejäänud liköör. Aseta vormi põhja 15 biskviiti ja piserda üle poole espressoga, kalla biskviidid üle poole kreemiga. Aseta kreemile ülejäänud 15 biskviiti, piserda espressoga ja kalla peale ülejäänud kreem.
Kata vorm toidukilega ja pane vähemalt 4 tunniks külmkappi tõmbama.
Enne serveerimist puista tiramisule kakaopulber ja kaunista kooritud apelsini lõikudega. Head isu! Küchengötter retsept.
Väiksed trikid, väiksed nipid: Cointreau likööri on saadaval poodides ka väikestes nö "mini baari" pudelites. Põhimõtteliselt lähebki üks väike pudel sellesse retsepti. Apelsini sukaati pole küll kõikjal poodides leidnud, aga mina ostan Dr. Oetkeri sukaati Selverist. Igatahes mõnusalt talvine retsept ja väärib katsetamist :)

Kanafilee tomati-mozzarellaga

2 kanafileed
soola, pipart
2 tomatit
1 mozzarella
200 ml vahukoort
2 küüslaugu küünt
1 tl kuivatatud oreganot

Maitsesta kanafilee soola ja pipraga, pruunista pannil filee mõlemad pooled, tõsta fileed ahjuvormi. Kalla kaussi vahukoor, maitsesta oreganoga, purusta sisse küüslauguküüs, maitsesta soola ja pipraga. Kalla koor üle kanafilee ahjuvormi. Viiluta tomat ja mozzarella, aseta fileele tomativiilud, kata mozzarellga.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 180-200 kraadi juures ca 20 minutit. Head isu! Chefkoch retsept.

Polenta-suvikõrvitsa vorm

3/4 l köögiviljapuljongit
200 g polentat (maisimanna)
1 punt peterselli
600 g suvikõrvitsat
200 ml vahukoort
1 sibul
200 g suitsuliha
150 g riivitud juustu
soola, pipart

Lase puljongil postis keema tõusta, kalla juurde polenta, keera kuumus maha, jäta pliidile 10 minutiks podisema. Haki petersell, sega polentasse.
Lõika suvikõrvits ratasteks, haki sibul, lõika suitsuliha kuubikuteks. Prae pannil vähese oliiviõliga sibul ja liha, lisa suvikõrvitsarattad, kalla üle vahukoorega, lase keema tõusta. Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga.
Tõsta polenta ahjuvormi, silu vormipõhja laiali. Kalla polentale pannilt suvikõrvitsa-koorekaste, kata vormiroog riivjuustuga.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 180C juures (pöördõhk) ca 20-25 minutit.
Head isu. Chefkoch retsept.
Minule polenta väga maitseb, aga paljudele võib see maitse võõras olla. Maisimanna ehk polenta leiad kindlasti Stockmannist, aga hiljuti nägin ka Prismas müügil.

Õuna kaneeli muffinid

250g hapukaid õunu
1 sl sidrunimahla
200 g jahu
175 g suhkurt
1 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
2 tl jahvatatud kaneeli
1/4 tl soola
2 muna
150 g toasooja võid
7 sl piima
1 sl tuhksuhkurt

Koori õunad, eemalda südamik ja lõika õunad väikesteks kuubikuteks, piserda sidrunimahlaga.
Pane ahi sooja 180C (160C pöördõhk), määri muffinivormid rasvainega.
Sega kausis omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda, kaneel ja sool.
Klopi eraldi kausis lahti munad, lisa või, vahusta õrnalt. Lisa piim ning seejärel jahu lisanditega. Sega kõik omavahel korralikult läbi ning kõige lõpuks sega tainasse õunatükid.
Jaga taigen muffinivormi, küpseta muffineid 25 minutit. Lase muffinid ahjust võttes 5 minutit vormis taheneda. Enne serveerimist raputa peale tuhksuhkur.
Head isu! Küchengötter retsept.

Moussaka

3 baklažaani
soola
600 g kartuleid
2 sibulat
oliiviõli
500 g veise hakkliha
1 purk tükeldatud tomateid
1 sl tomatipastat
125 ml valget veini
1/4 tl suhkurt
1/2 tl kaneeli
1 1/2 tl kuivatatud pune
4 sl jahu
4 sl võid
800 ml piima
natuke riivitud muskaatpähklit
2 muna
100 g riivitud parmesani

Pese baklažaanid, lõika 1 cm paksusteks ratasteks. Raputa baklažaanirõngastele natuke soola ja lase 30 minutit tõmmata.
Koori kartulid, keeda soolvees 20-25 minutit, kurna.
Koori sibul, haki peenikeseks, hauta pannil 2 sl oliiviõliga klaasjaks. Lisa pannile hakkliha, maitsesta soola ja pipraga, prae läbi. Lisa tomatid, tomatipasta ja vein, maitsesta suhkru, kaneeli ja punega, hauta väiksel tulel 20-25 minutit.
Bechameli kastme jaoks kuumuta eraldi potis või, pruunista õrnalt juurde jahu, kustuta piimaga, maitsesta aroomisoola ja muskaadiga. Lase keema tõusta, keera kuumus väiksemaks ja keeda natuke.
Loputa baklažaanid külma vee all läbi, tupsuta köögipaberiga kuivaks. Pruunista baklažaanid pannil koos õliga, tõsta pannilt köögipaberile üleliigsest õlist nõrguma.
Lõika kartulid viiludeks, aseta vormipõhi kartulitest täis. Kartulikihile kalla peale pool tomatikastmest, tomatikastmele lao omakorda kiht pooltest baklažaaniratastest. Baklažaanile omakorda kalla peale ülejäänud tomatikaste ja lõpeta ülejäänud poolte baklažaanidega.
Bechameli kastmesse sega sisse munad ja 2/3 riivitud juustust. Kalla Bechameli kaste baklažaanidele, raputa peale ülejäänud riivjuust.
Küpseta moussaka eelsoojendatud ahjus 190C juures (pöördõhk 170C) ca 40 minutit kuldpruuniks. Head isu! Küchengötter retsept.

Õlles hautatud seapraad kamaraga

2 kg sealiha tükk kamaraga
soola, pipart
3 sibulat
1 kg kartuleid
2 kaneeli koort
2-3 tl kuivatatud majaorani
300 ml tumedat õlu
500 ml köögivilja puljongit
2-3 tl tumeda kastme paksendajat
suhkurt

Lõika noaga kamarasse rombid (kuni liha sügavuseni). Hõõru liha soola ja pipraga sisse. Aseta liha kamarapool allpool ahjupotti, küpseta 180C juures 30 minutit (pöördõhku ei ole soovituslik).
Koori sibul ja kartul, lõika pooleks, maitsesta majoraniga (mina lisasin ka rooskapsast). Aseta lihatükk suuremasse ahjupotti või küpsetusplaadile - kamara pool all, kalla juurde kartul-sibul, lisa juurde kaneelikoor. Kalla liha õlle ja puljongiga üle, küpseta liha ja kartulit edasi 30 minutit, keera liha plaadil ümber, nii et kamara pool oleks üleval - küpseta veel edasi 50 minutit.
Võta liha ja kartulid ahjust välja, aseta liha kamarapool üleval eraldi ahjupotti, küpseta ainul liha eraldi 15 minutit. Tõsta kartul-sibul küpsetusplaadilt eraldi kaussi, kalla praeleem potti, eemalda leemelt nii palju rasva kui võimalik, soovi korral paksenda praeleem (mina kasutan Ruf Sossenfix tumeda kastme pakesendajat). Võta liha ahjust välja, lõika viiludeks, serveeri koos kartuli ja kastmega. Head isu! Essen und Trinken retsept.

Juustukook karamelliga

200 g küpsiseid
100 g võid
500 g lahjat kohupiima
500 g riccotta kohupiima
2 pk vaniljesuhkurt
1 tl riivitud apelsiinikoort
110 g suhkurt
80 g jahu
3 muna
120 g vahukoort
70 g iirisekomme
80 g mandlilaaste

Purusta küpsised, lisa või, sega omavahel. Aseta küpsise-või segu 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi, tõmba 2 cm ääred üles, jäta 2 tunniks külmkappi.
Sega omavahel kohupiim, riccotta, apelsiinikoor, suhkur, vaniljesuhkur ja jahu. Lisa kohupiima massi üksteise järel munad, sega hoolikalt läbi.
Kalla kohupiima mass tordipõhjale, küpseta eelsoojendatud ahjus 160C juures 50 minutit. Lase koogil jahtuda.
Kuumuta potis vahukoor, tükelda iirised ja sega vispliga iirised vahukoore sisse seni kuni kommid on lahtunud, lisa mandlilaastud karamelli kastmesse. Võta kook vormist välja, kalla karamellkaste üle koogi, lase koogil jahtuda. Head isu! Essen und Trinken retsept.

Risotto alla milanese

300 g risotttoriisi
1 šalottsibul
1,5 l kanapuljongit

40 g võid

100 ml valget veini
0,5 tl safranit
50 g võid (külma)
75 g riivitud parmesani
soola, pipart

Haki sibul peeneks, prae sibul 40g võiga õrnal tulel pidevalt segades ca 5 minutit (ära lase sibulal ja võil kõrbeda). Lisa riis ning sega hoolikalt kuni kõik riisiterad on võiga koos. Keera kuumust juurde, kustuta riis valge veiniga, keera kuumust maha, sega seni kuni vein on täielikult ära aurunud, lisa safran, sega läbi.

Nüüd hakkad riisi kanapuljongiga kastma, st et sa ei kalla kohe kogu kanapulongi riisile ja jätad ta podisema vaid lisad mõned kulbitäied puljongit iga paari minuti tagant 17-18 minuti jooksul. Potti pole vaja kaanega kinni katta, tähtis on, et riis põhja ei kõrbeks, st sega pidevalt ja jälgi, et riisis oleks piisavalt puljongit. Mina ei tarbinud kogu 1,5 l puljongi ära, kasutasin umbes 1l puljongit - sinu enda maitse, kui pehmeks riisi tahad saada. Kui riis on sinu jaoks paraja pehmusega, lisa risottole võitükid ja riivitud parmesan ja sega hoolikalt läbi. Risoto peab olema mõnusalt kreemjas. Serveeri kohe. Risoto juurde sobib nt praetud kala või hiidkrevetid või ... Head isu! Chefkoch retsept.

Oa ja sealiha ühepajatoit

250 g kuivatatud ube
7 sl oliiviõli
2 loorberi lehte
2 küüsalugu küünt
800 g sealiha
meresoola, pipart, 1 1/2 sl ras el Hanout
1 tl tomatipastat, 50 ml valget veini
250 g rohelist türgiuba
300 g kartulit
1-2 sl sidrunimahla

Jäta oad ööseks külma vette likku. Järgmine päev lisa ubadele 3 sl õli, 1 loorberileht, 1 küüslauguküüs, lase oad 2,5 l veega keema tõusta. Keeda oad osaliselt avatud kaanega potis väiksel tulel 2-2 1/2 tundi. Lase jahtuda.
Eralda ubadelt 1l keeduvett. Lõika liha 3cm läbimõõduga kuubikuteks. Maitsesta liha soola, pipra ja 1 sl ras el hanoutiga. Kuumuta teises potis 4 sl oliiviõli, pruunista tugevasti selles sealiha, lisa tomatipasta ja pruunista veel ca pool minutit. Kalla lihale vein, seejärel 250 ml oavett, lisa loorberileht ja küüslauguküüs. Smoori liha osaliselt avatud kaanega potis ca 1 tund, lisa lihale aegajalt oavett.
Puhasta türgioad, keeda ube soolvees ca 8-10 minutit, kurna ära. Koori kartul, tükelda 3cm suurusteks kuubikuteks. Kui oled liha tunni smoorinud, lisa lihale kartulikuubikud ja ülejäänud oaleem ja hauta veel ca 20 minutit.
Kurna valged oad , lisa valged oad ja türgioad hautisesse. Maitsesta ühepajatoit 1/2 sl ras el hanouti, soola, pipra ja sidrunimahlaga.
Head isu! Essen und trinken retsept.
Mina kommentaarin retsepti järgmiselt: ostsin lihaks sealiha guljašši, eemaldasin peki ja lõikasin guljašši kuubikud omakorda veel pooleks. Ras el hanout on segu erinevatest idamaisetest vürtisdest nagu kaneel, tšilli, muskaat, ingver jne. Võibolla on seda ehk piprapoest saada, aga kahjuks ei jõudnud seda otsima minna. Arvan, et seda võib edukalt asendada ka karriga, aga võib ka täitsa ära jätta, nagu mina seda seekord tegin. Ühepajatoit serveeri kindlasti hapukoorega. Retsept on küll aeganõudev ja vajab natuke mässamist, aga tulemus oli super hea, soovitan kindlasti järgi teha.

Õunakook

300 g jahu
200 g võid
175 g suhkurt, 1 muna
1 sidruni riivitud koor
*
1 kg haupkaid õunu
1 sidruni mahl
50 g rosinaid
50 g suhkurt
1/2 tl jahvatatud kaneeli
*
2 muna, 3 sl piima
1 sl suhkurt
1 sl vanilje pudingupulbrit

Sega omavahel jahu, või, suhkur, muna ja sidrunikoor, keera fooliumi ja pane 2 tunniks külmkappi.
Koori õunad, lõika sektoriteks, eemalda südamik, viiluta õunad väikesteks tükkideks. Lisa õuntele sidrunimahl, rosinad, suhkur ja kaneel, sega omavahel läbi.
Tõsta muretaigen küpsetusvormi (26cm läbimõõduga), pane 1/4 tainast kõrvale. Sõtku 3/4 tainas vormipõhja laiali, tõmba ääred üles, torgi vormipõhja kahvliga augud. Kalla õunad vormi. Klopi lahti munad, lisa suhkur ja piim ja pudingupulber  (mina tegin seda tupperware šeikeris), kalla üle õunte. Vooli ülejäänud tainast pikad ribad, tee tainaribadest õuntele võrestik.
Küpseta kook eelsoojendatud ahjus 200C juures 50-60 minutit. Serveeri jahtunult.
Head isu!
Minu lemmik õunakook, esimest korda tegin seda 17 aastat tagasi ning selle koogi valmistamine kuulub iga sügis minu repertuaari :) Kellele meeldivad svipsised koogid, võib õuntele ka mõne sl pruuni rummi lisada.

Printsessi sünnipäevatort

Taigen:
200 võid
200 suhkur
300 jahu
5 muna
2 tl küpsetuspulber
1 purk kirsikompotti
Keedukreem:
2 pk vanilje pudingupulber
1 l piima
6 sl suhkur
Kohupiimakreem:
500 kohupiima
250 vahukoort
2 pk vaniljesuhkur
Kaunistuseks:
1/2 pk tuhksuhkurt
1 pk küpsiseid
kummikommid, smartis, erinevad Ruf'i dekoorid, punast toiduvärvi.

Vahusta toasoe või suhkurga, lisa üksteise järel munad. Sega küpsetuspulber jahusse ning raputa jahu tasakesi muna-või massi. Kalla tainas küpsetuspaberiga voodertatud ahjuplaadile, silu laiali. Kurna kirsid, jäta vedelik alles. Aseta kirisid tainale ahjuplaadil, vajuta õrnalt tainasse. Küpseta tainas 30 minutit 175 kraadi juures eelsoojendatud ahjus.
Tee kahest pakist vanlje pudingupulbrist, piimast ja 6 sl suhkrust vastavalt pakendi juhendile keedukreem.
Silu veel kuum keedukreem jahtunud koogile, pane seejärel kook ööseks külmkappi.
Tee tuhksuhrust ja kirsikompoti vedelikust glasuur, vajadusel lisa punast toiduvärvi (mina ostsin Piprapoest punapeedi pulbrit). Kasta küpsise üks pool glasuuri, aseta üksteise kõrvale lauale (mina panin ajalehe alla). Kui kõik küpsised oled ära glasuurinud tuleb töö loominguline pool: kaunista küpsised kummikommide ja igasuguse muu dekooriga - fantaasial pole piire :) lase kõik kenasti ära kuivada.
Järgmisel päeval vahusta vahukoor, sega vaniljesuhkur ja kohupiim õrnalt juurde. Kalla kohupiimakreem koogile, silu laiali. Kõike lõpuks kata kook dekoreeritud küpsistega, pane kook veel 4 tunniks külmkappi tahenema. Chefkoch retsept.
Kena pidu ja head isu!

Smooritud küülik

1 küülik (ca 1,5 kilo)
soola, pipart
100 g šalottsibulat
2 küüslaugu küünt
500 g tomateid
2 sl seedrimänni seemneid
4 sl oliiviõli
2 sl võid
1/8 l valget kuiva veini
1/8 l kuiva vermutit
4 salveilehte
2 loorberilehte
2 sl hakitud peterselli lehte
riivitud muskaatpähklit

Lõika küülik 8-10 tükiks, pese tükid külma veega ja kuivata köögipaberiga, maitsesta soola ja pipraga. Koori sibulad ja haki peeneks, koori küüslauk ja pressi läbi pressi. Tõmba noaga tomatite koorde rist ja kalla üle keeva veega, tõmba koor maha, lõika neljaks, koogi välja seemned, tükelda tomatiliha väikesteks kuubikuteks. Rösti seedermänniseemned kergelt kuival pannil.
Kuumuta paksema põhjaga kaanega potis õli ja või (mina kaustasin email potti), pruunista küülikutükid mõlemalt poolt. Lisa küüliku juurde sibul, küüslauk ja tomatid, prae koos 2-3 minutit. Lisa vermut ja valge vein, salvei ja loorberilehed ning lase kõik keema tõusta, seejärel vähenda kuumust poole peale ja smoori kaane all ca 45-50 minutit. Natuke enne smoorimise lõpetamist viska juurde seesamiseemened ja petersell. Maitsesta küülik soola, pipra ja muskaadiga. Head isu! GU Rezept, Küchengötter.

Lõbusad spagetid

Viinerid
Spagetid

Poolita viinerid, torka spagetid läbi viineri. Keeda spagette soolvees ca 15 minutit. Serveeri ketšupiga.
Täielik hitt laste seas! Chefkoch retsept. Head isu!

Lihtne õunakook

180 g jahu
soola
50 g suhkurt
100 g külma võid
4-6 sl vett või piima
5 hapukat õuna
1-2 sl sidrunimahla
2 sl Calvados (soovi korral)
20 g võid
2 sl õunamoosi

Sega omavahel jahu, suhkur ja sool, lisa tükeldatud võikuubikud ja mudi kiiresti tainaks, lisa vajadusel vett või piima. Vooli tainast kuul, keri kilefooliumi ja pane 30 minutiks külmkappi seisma.
Määri 26 cm läbimõõduga vorm võiga, vooderda tainaga põhi, tõmba ääred üles, torgi kahvliga koogipõhja augud. Küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 15 minutit.
Seni kuni koogipõhi ahjus küpseb koori õunad, eemalda südamik ja lõika õunad õhukesteks sektoriteks. Piserda kohe sidrunimahlaga, soovi korral lisa ka õuntele Calvadossi. Sulata 20 g võid.
Aseta õunad eelküpsetatud koogipõhjale, pintselda õunad võiga, küpseta edasi 30-35 minutit, kuni õunad on saanud õrna pruunika jume. Võta ahjust välja, lase koogil natuke jahtuda. Soojenda õunamoos (mina kasutasid aprikoosimoosi ja kasutasin soojendamiseks migrokad), pintselda moos õuntele, lase õunakoogil jahtuda. Serveeri koos vahukoorega! GU "Frankreich, die Küche, die wir lieben" retsept. Head isu!

Kõrvitsa õuna kook

Muretainas:
125 g jahu
100 g suhkurt
1 muna
250 g jahu
Kõrvitsa õuna täidis:
350 g puhastatud kõrvitsat
35 g värsket ingverit
3 sl mett
200 ml rõõska koort
soola, muskaati
8 sl sidrunimahla
2 muna
2 sl jahu
4 hapukat õuna (a' 200g)
3 sl aprikoosi moosi

Tee jahust, soolast, munast, võist ja suhkrust muretainas, pane 2 tunniks külmkappi seisma.
Täidiseks koori ja tükelda ingver, lõika puhastatud kõrvits väikesteks kuubikuteks. Kuumuta korraks potis mesi ja ingver, lisa seejärel kõrvits ja rõõskkoor, hauta väiksel tulel 10-15 minutit. Kui kõrvits on pehme, büreesta saumiksriga, maitsesta soola, riivitud muskaatpähkli ja 3 sl sidrunimahlaga. Pane jahtuma.
Pane muretaigen 26 cm läbimõõduga vormi, vooderda sellega vormi põhi ja tõmba ääred üles, torgi tordi põhja kahvliga augud. Küpsete põhi eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 20 minutit.
Sega munad ja jahu jahtunud kõrvitsa-kreemi. Koori õunad, lõika neljaks, eemalda südamik ning lõika õunasektor veelkord pooleks, piserda õunad ülejäänud sidrunimahlaga.
Kalla kõrvitsa-kreem eelküpsetatud tordipõhjale, aseta peale õunasektorid, vajuta õrnalt sisse.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 190 kraadi juures alumisel restil 1 tund.
Soojenda aprikoosi moos 1 sl veega, pintselda õunad moosiga kohe peale koogi ahjust välja võtmist. Lase koogil jahtuda, serveeri koos vahukoorega.
Head isu! Essen und trinken 10/2005 retsept.

Õuna plaadikook

200 g võid
200 g suhkurt
6 muna
250 g jahu
soola
6 sl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
150 ml rõõska koort
1 kg õunu (hapukaid)

Koori õunad, lõika südamik välja ja viiluta sektoriteks.
Vahusta või ja suhkur, lisa üksteise järel munad. Sega omavahle jahu, kakaopulber, sool ja küpsetuspulber, lisa muna-võimassile, kõige lõpus sega juurde rõõskkoor.
Kalla tainas võiga määritud küpsetusplaadile, silu laiali. Aseta peale õunasektorid, soovi korral raputa õunte peale suhkur kaneeliga.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures ca 25-30 minutit.
Head isu! Chefkoch retsept.

Suvikõrvitsa tomati salat

2 suvikõrvitsat
2 tomatit
peotäis röstitud seesamiseemneid
2 sl soojakastet
2 sl palsamiäädikat
2 sl õunaäädikat
8 sl oliiviõli
riivitud sidrunikoort
1/4 tl mahedat sinepit
punt värsket basiilikumi


Lõika suvikõrvits ja tomat õhukesteks viiludeks ning tõsta vaheliti vaagnale. Sega soojakastest, äädikast, õlist, sinepist ja sidrunikoorest salatikaste ning kalla üle tomati-suvikõrvitsa. Rebi peale värsekd basiilikumi lehed ning puista peale röstitud seesamiseemned. Lase kastmel natuke sisse tõmbuda. Head isu!
Üks igati maitsev ja pilkupüüdev salat suvistel grillõhtutel. Soovitan soojalt :)

Õunatiramisu

4 õuna (hapukat)
3 sl suhkurt
250 ml valget kuiva veini
50 g mandleid
250 g mascarpone kreemi
100 g rõõska koort
40 g suhkurt
2 cl munalikööri
1 sidrun
100 g küpsiseid (Löffelbisquit)
1 espresso või kohviliköör

Retsept 4 portsjoni ehk 4 klaasi jaoks: Koori õunad, lõika välja südamik, lõika kuubikuteks. Karamelliseeri 3 sl suhkurt potis, kustuta valge veiniga, sega seni kuni suhkur on lahustnud. Lisa potti õunad, auruta õrnal tulel kuni õunad on pehmed.
Rösti mandlid pannil (ilma rasvaineta), lisa õunakompotile.
Vahusta rõõskkoor õrnalt 40 g suhkurga, sega juurde mascarpone, munaliköör ja riivitud sidruni koor.
Murra küpsisised suuremateks tükkideks, jaga pooled küpsised klaasi põhja, kalla küpsistele peale liköör või espresso, küpsiste peale järgmise kihina õunakompott, õunakompotile järgmise kihina mascarpone kreem. Korda kõik kihid veel üks kord: küpsis espressoga, õunakompott ja mascarpone kreem. Kõige peale raputa kakaod. Head isu! Chefkoch retsept.
Super maitsev sügisene magustoit, mida tegin nüüd juba teist korda. Oma kogemustest soovitan selles retseptis tõesti vahkoor hästi õrnalt vahustada või üldse vahustamata jätta, sest mina seekord vahustasin õrnalt, aga vahukoort mascarponesse segades kasutasin ka omakorda visplit, mis omakorda vahustas vahkoort mingil määral edasi ning kreem sai kõva (peaaegu et võine) aga mitte kreemjas. Ning kellel on kodus tordiprits soovitan seda kasutada mascarponekreemi klaasi panemiseks, sest lusikaga möllamine mökerdab klaasid ära, ükskõik kui väga puhtalt sa seda teha proovid. 

Porgandi pesto

4 suurt porgandit (jämedalt riivitud)
1 sibul
3 küüslaugu küünt
ingver (ca 3 cm jupp)
1 peotäis päevalilleseemneid (hakitud)
100 g parmesani
oliiviõli
soola, pipart

Prae hakitud sibul pannil oliiviõliga kuni sibul on muutunid klaasjaks, lisa pannile riivitud porgand. Koori ingver ja küüslauk, pressi läbi küüslaugupressi porgandite juurde, maitsesta soola ja pipraga. Prae porgandeid ca 5-7 minutit pidevalt segades. Tõsta pann tulelt, lase natuke jahtuda.
Püreesta porgandimass väiksemate portsionite kaupa saumiksriga, aga mitte täitsa pudruks. Tõsta pesto kaussi, lisa juurde riivitud parmesan ja hakitud päevalilleseemned, sega kõik hästi omavahel läbi.
Kui pesto liiga kuiv/kõva sai, siis sega juurde natuke oliiviõli, kuni tekib mõnus konsistents.
Tõsta pesto purki, vajuta tugevasti peale, et õhumullid vahele ei jääks. Kalla kõige peale õhuke kiht oliiviõli, sulge purk kaanega. Lase pesto külmkapis päeva tõmmata, et kõikide ainete maitsed omavahel seguneda saaksid.
Porgandipesto säilib külmkapis ca 2 nädalat.
Porgandipesto maitseb hästi värskel saial, spagettidel või nt kalal ahjus üleküpsetatuna. Chefkoch retsept. Head isu!

Suvikõrvitsa supp

500 g suvikõrvitsat
500 g kartulit
2 sibulat
1 l köögivilja puljongit
oliiviõli
100 g hapukoort
curry, cayenne pipar

Tükelda suvikõrvits ja kooritud kartul kuubitukeks, haki sibul, viksa potti ja kuumuta oliiviõlis koos curryga mõned minutid. Kalla peale kuum puljong, soovi korral maitsesta cayanne pirpraga, aga ole ettevaatlik :) Keeda ca 15 minutit kuni suvikõrvits ja kartul on pehmed. Püreesta saumiksriga, sega suppi haprkoor. Head isu! Chefkoch retsept.

Lillkapsa kartuli muffinid (12tk)

600 g lillkapsast
60 g sibulaid
400 g kartuleid
150 g jahu
1/2 pk küpsetuspulbrit
100 ml keefiri
6 sl õli
2 muna
soola, pipart
1 peotäis hakitud peterselli

Puhasta lillkapsas, lõika väikesteks roosideks, keeda lillkapsas 4-5 minutit soolvees. Jahuta külmas vees ja lase kuivaks nõrguda.
Tükelda sibul, koori kartul ja riivi peeneks, pigista riivitud kartul võimalikult kuivaks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Sega omavahel keefir, õli ja muna, maitsesta soola ja pipraga, lisa juurde sibul, riivitud kartul, jahu küpsetuspulbriga ja hakitud petersell.
Määri muffinivorm võiga. Jaga tainas 12-sse auku, aseta igasse muffini-auku 1-2 lillkapsa roosi, lükka tainasse.
Küpseta muffinid eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures (pöördõhk) 40 minutit. Võta muffinid ahjust välja ja lase 5 minutit vormis taheneda. Head isu! Essen und trinken retsept.

Ploomi kook munalikööriga

125 g võid (toasoe)
3 muna
70 g tuhksuhkurt
120 g jahu
30 g kartulitärklist
1/2 pk küpsetuspulbrit
80 ml munalikööri
800 g ploome

Vahusta 3 munavalget. Sega omavahel eraldi kausis munakollane, tuhksuhkur ja või kuni mass on mõnusalt kreemjas. Sega juurde munaliköör ja jahu küpsetuspulbri ja tärklisega. Kõige lõpus sega õrnalt juurde vahustatud munavalge.
Lõika ploomid pooleks, eemalda seest kivi.
Kalla tainas 26 cm läbimõõduga vormi, aseta peale poolikud ploomid (lükka natuke tainasse). Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures (pöördõhk) ca 35-40 minutit. Tee koogile "tikuproovi", sest kui ploomid on hästi küpsed eraldub nendest küpsetamise ajal palju mahla ning kogu kook ei pruugi olla läbiküpsenud. Kui tiku külge jääb tainast, siis küpseta natuke edasi. Soovi korral raputa peale tuhksuhkurt. Head isu! Chefkoch retsept.

Suvikõrvitsa muffinid (12 tk)

250 g suvikõrvitsat
1 porgand
2 sl kuivatatud kõrvitsaseemneid
2 oksa piparmünti (või 1 tl kuivatatud piparmünti)
50 g riivitud parmesani juustu
200 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
soola
1/2 tl sidrunipipart
80 ml päevalilleõli
2 muna
300 g neutr jogurtit

Riivi suvikõrvits ja porgand, haki kõrvitsaseemned ja mint, sega omavahel. Lisa riivitud parmesan, jahu ja küpsetuspulber, maitsesta soola ja sidrunipipraga. Teises kausis sega õli, munad ja jogurt, lisa suvikõrvitsamassile ja sega kõik omavahel.
Määri muffinivorm õliga, jaota tainas vormi (12 tk). Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures (pöördõhk) 20-25 minutit. Võta muffinid ahjust ja lase vormis natuke jahtuda. Head isu! GU retsept.

Lõhe spinati lasanje

500 g külmutatud spinatit
600 g lõhefileed
0,5 pk lasanjeplaate
1 sibul, 2 küüslauguküünt
50 g võid
1 sl jahu
0,5 l piima
2 tl aroomisoola
sidrunimahla
200 g mozzarella juustu

Sulata üles külmutatud spinat, pigista välja liigne vesi. Eemalda lõhefileelt nahk, lõika filee ca 2-3 cm paksusteks viiludeks.
Bechameli kastme jaoks aja või potis kuumaks, lisa tükeldatud sibul ja küüslauk, kuumuta sibulat võis pidevalt segades kuni sibul on klaasjaks muutunud. Raputa sibulatele jahu ja aroomisool, sega (ära lase pruuniks minna) ja kalla peale piim. Lase kaste keema ja kuumuta mõned minutid kuni kaste on paksemaks tõmmanud, maitsesta sidrunimahlaga.
Kalla ahjuvormi põhja natuke kastet, aja lusikaga laiali. Kastmele aseta lasanjeplaadid, seejärel lõheribad, lõhele spinat, spinatile kaste ning korda kõike kihte veel üks-kaks korda. Kõige viimase kihina kalla peale kaste ja kata lasanje viilutatud mozzarellaga. Küpseta lasanje eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Head isu! Chefkoch retsept.
Retsept mulle meeldis, oli mõnus vaheldus teha midagi uudset lõhest. Lihtne, ei mingit suurt soperdamist. Külmutatud spinatit pole küll kahjuks kõikidest poodidest saada, aga kes otsib, see leiab :) Mina olen ostnud Ardo tükeldatud 450g külmutatud spinatit. Järgmine kord mina keedaksin eelnevalt lasnajeplaadid mõned minutid soolvees, sest lõhe iseenesest ei pea kaua ahjus olema ning eelkeedetud lasanjeplaatidega ei pea roog nii kaua ahjus küpsema.Ning kes soovib võib mozzarella asemel ka paremesani juustu peale riivida. Maitse asi.

Täidetud avokaado

2 avokaadot
1 tomat
1 sl veiniäädikat
1 sl kuivatatud basiilikut
soola, pipart

Lõika avokaado pikkupidi pooleks, eemalda kivi. Urgitse teelusikaga ettevaatlikult avokaado liha väikeste tükkidena koore seest välja, ära kahjusta koort. Tükelda tomat väikesteks tükkikeks. Sega kausis omavahel avokaado liha ja tomat, maitsesta äädika, basiiliku, soola ja pipraga. Tõsta täidis tagasi avokaado koorde, serveeri kohe. Head isu!
Avokaado poest ostes on tavaliselt väga kõva, mina jätan avokaado alati nädalaks kaheks külmkappi edasi küpsema.

Rabarberi tiramisu

500 g rabarberit
150 g pruuni suhkurt
1 sl võid
1 pk küpsiseid (Löffelbiskuits)
250 g ricotta kohupiima
250 g mascarponet
100 ml apelsini mahla
4 sl munalikööri
5 sl suhkurt

Rabarberi aeg on küll juba läbi saanud, aga avastasin, et üks maitsev ja lihtne rabarberi retsept jäi postitamata. Kes rabarberi sügavkülma pani (olen kuulnud, et paljud seda teevad) need saavad ka talvel kevademaitset meelde tuletada, ülejäänutel tuleb siiski järgmine kevad ära oodata :) Retsept käib siis järgmiselt:
Puhasta ja koori rabarber, lõika viiludeks ning keeda suhkuru ja võiga pehmeks. Lase jahtuda. Sega omavahel ricotta, mascarpone, apelsinimahl (mina pressisin värske), munaliköör ja suhkur.
Aseta vormi põhja üks kiht küpsiseid, sellele omakorda hautatud rabarber ja lõpuks mascarpone kreem ning korda üks kiht veelkord: küpsis, rabarber, kreem. Lase külmkapis vähemalt tunni laagerduda. Head isu! Chefkoch.de retsept.

Ahjutomatid

8 tomatit
50 g riivsaia
50 g riivitud parmesani
3 sl hakitud peterselli
1 küüslaugu küüs, hakitud
6 sl oliiviõli
soola, pipart

Lõika tomatid pooleks, eemalda noaotsaga ühelt poolelt varrekoht. Aseta tomatid ahjuvormi, lõikepind ülespoole.
Sega omavahel riivsai, parmesan, petersell, küüslauk ja oliivili, maitsesta soola ja pipraga.
Tõsta riivsaiamass tomatitele, vajuta õrnalt kinni.
Küpseta eelsoojendatud ahjus pöördõhus 200C juures ca 20 minutit.
Sobib imehästi lisandina grillliha juurde. Head isu!! Chefkoch restept.

Maasika ricotta kook

160 g Digestive küpsiseid
175 g võid
500 g ricotta kohupiima
4 muna
160 g suhkurt
1 sidruni riivitud koor
4 sl mandlilikööri (Amaretto)
60 g jahu
750 g maasikaid
soola
250 ml punast mahla
1 pk punast torditarretist

Purusta küpsised ja sega juurde 75 g sulatatud võid. Kalla küpsisepuru 24 cm läbimõõduga küpsetusvormi, tõmba ääred üles. Küpseta tordipõhja eelsoojendatud ahjus 180 C juures 10 minutit.
Sulata 100 g võid. Sega omavahel ricotta, munakollane, 60 g suhkurt, sidrunikoor ja liköör, seejärel või ja jahu. Vahusta munavalged näputäie soolaga, lisa vähehaaval 80 g suhkur ja vahusta samaaegselt edasi kuni suhkur on lahustunud. Sega munavalge õrnalt ricottamassi hulka ja kalla tordipõhjale. Küpseta edasi 180C juures 50 minutit.
Puhasta maasikad. Lao maasikad jahtunud koogile. Valmista torditarretis punasest mahlast ja 20g suhkurst vahstavalt pakendi juhendile. Kalla tarretis maasikatele ning pane külma mõneks tunniks tarduma. Head isu! Chefkoch retsept.

Ossobuco ehk auguga kont

3-4 vasika- või veisekoodi viilu
soola, pipart
2 fenkoli
2 sibulat, 2 küüslaugu küünt
400 g tomatit
1 sl võid ja õli
1/4 l kuiva valget veini
suhkurt

Tupsuta köögipaberiga koodid kuivemaks, maitsesta soola ja pipraga.
Pese fenkol, lõika rohelised varred küljest, pane need kõrvale. Lõika fenkol neljaks, eemalda juur ja lõika suhteliselt peeneteks viiludeks. Koori sibul ja küüslauk, haki mõlemad peeneks. Lõika tomatite koorele noaga sisse pikk rist, tõsta tomatid umbes minutiks keevasse vette, seejärel külma vette jahtuma. Tõmba tomatitelt maha koor, tükelda väikesteks kuubikuteks.
Kuumuta potis õli ja või, prae selles koodid mõlemalt poolt umbes 1-2 minutit. Tõsta koodid potist välja ja prae samas potis praeleemes fenkol, sibul ja küüslauk, lisa tükeldatud tomatid ja kalla peale vein. Maitsesta soola, pipra ja suhkurga. Tõsta samasse potti tagasi koodid ja smoori koote kinnises potis fenkoli-tomati-sibula sees väiksel tulel ca 1 1/2 tundi. Hautamise ajal lisa vajadusel vedelikku juurde.
Ossobuco juurde käib ka gremolata mida tehakse järgmiselt: pese kuuma veega üks apelsin või sidrun, lõika tsitruselt koor õhukeselt maha (ilma valge nahata). Koori kaks küüslaugu küünt, pese puhtaks peotäis piparmündilehti. Haki peeneks tsitruse koor, küüslauk, piparmünt ja fenkoli varred. Raputa gremolata ossobucole serveerides. Head isu! Retsept: Italien: Küche und Kultur. GU.

Rabarberi besee kook

250 g jahu
150 g võid
2 sl suhkurt
1 muna

500 g rabarberit
1/4 l vett
2 sl suhkurt

1/2 l piima
2 munakollast
1 pakk vanilje pudingupulbrit
3 sl suhkurt

3 munavalget
150 g tuhksuhkurt

Tee jahust, võist, suhkrust ja munast muretainas. Jäta tainas alumiiniumpaberis 2 tunniks külmkappi. Koori rabarber, tükelda,  keeda seejärel sukruga vees ca 15 minutit, kalla sõelale ja jahuta maha.
Rulli tainas lahti, aseta 26 cm läbimõõduga vormi, tõmba ääred üles, tee taina põhja kahvliga augud. Küpseta koogipõhi eelsoojendatud ahjus 200C juures 20 minutit.
Sega omavahel 4 sl piima, munakollased, suhkur ja pudingupulber. Lase ülejäänud piim keema. Sega kuuma piima muna-pudingupulber, lase veelkord korraks keema, sega samaaegselt hoolikalt - ära lase põhja kõrbeda! Kalla puding vormi eelküpsetatud tainale. Jaga pudingule keedetud rabarber.
Vahusta omavahel munavalged tuhksuhkurga, kalla vormi rabarberi peale. Küpseta ahjus 220C juures veel 10 minutit. Serveeri jahutatult. Head isu!

Kapsarullid

1 väiksem kapsapea
400 g veise hakkliha
1 sibul
4-5 sl riivsaia
1 muna
1/2 punane paprika
sool, pipar
3 sl võid
200 ml vahukoort
1 tl tärklist
1 tl paprikapulbrit
peterselli

Eralda kapsapealt 8-10 suuremat kapsalehte, tükelda ülejäänud kapsas. Pane kapsalehed keevasse vette, lisa sool, keeda 2-3 minutit. Võta kapsalehed keevast veest välja ja pane külma vette jahtuma. Lisa samasse keevasse vette tükeldatud kapsas ja keeda samuti 2-3 minutit.
Haki sibul, tükelda paprika. Lisa hakklihale muna, riivsai, sibul ja paprika, maitsesta soola ja pipraga. Veereta hakklihast pallid ja keri kapsalehtede sisse, kinnita rull hambaorgi või nööriga. Prae kapsarullid võis ca 10 minutit, kalla peale 400 ml veet ja ülejäänud tükeldatud kapsas. Hauta kapsrullid kaane all potis eelsoojendatud ahjus 175C juures 40 minutit.
Vahusta hästi õrnalt vahukoor, sega sisse paprikapublber, tärklis ja sool. Kalla koor kapsarullidele, hauta ahjus veel 10 minutit. Serveerides raputa peale peterselli. Head isu!

Rabarberi magustoit

300 g rabarberit
105 g suhkrut
1 pk vaniljesuhkrut
100 g mascarponet
300 g vaniljepudingut
1 sl amaretto likööri
50 g amaretti küpsiseid

Koori rabarber ja lõika 1 cm paksusteks seibideks. Aja rabarber 4 sl vee, 75 g suhkru ja vaniljesuhkruga keema, keeda väiksel tulel, aegajalt segades, kuni rabarber täiesti lagunenud on. Jahuta maha.
Sega mascarpone kausis 30 g suhkruga. Lisa vaniljepuding ja amaretto.
Jaga rabarber 4 klaasi, kalla peale mascarpone-puding, pane ca tunniks külma. Enne serveerimist raputa peale purustatud amaretti küpsiseid. Head isu!
Essen und Trinken retsept.

Baklažaanivorm

1 suur baklažaan
2 küüslauguküünt
1 sibul
oliiviõli
1 purk purustatud tomateid
1 tomat
250 g mozzarellat
kuivatatud pune ja basiilikumi, soola, pipart

Tükelda sibul, purusta küüslaugküüs, pruunista potis oliiviõliga. Kui sibul on klaasjas kalla juurde purustatud tomatid ning tükeldatud värske tomat. Maitsesta soola, pipra, pune ja basiilikuminga, hauta keskmise tule juures ca 15-20 minutit. Lõika baklažaan ca 1 cm paksusteks ratasteks. Prae õliga pannil, tõsta peale praadimist rattad köögipaberile - paber tõmbab üleliigse õli baklažaanist ära.
Aseta baklažaani rattad ahjuvormi põhja, pane rattale peale tükeldatud tomatid, seejärel mozzarellaviil ning jälle baklažaaniratas, tomatipasta jne. kuni kõik oled ära kasutanud. Mina sain 4 torniga 3 kihilise vormi. Kõige viimaseks kihiks jääb mozzarella. Küpseta ahjus pöördõhu programmiga 20-30 minutit - või kuni juust on pealt õrnalt pruunikas. Head isu!
Vorm sobib suurepäraselt suvistel grill-õhtutel liha kõrvale kui ka muidu lisandina nt praeliha või kala kõrvale.

Karulaugusupp

400 g karutlit
1 sibul
3 küüslaugu küünt
1 l puljongit
100 ml rõõskkoort
sool, pipar
3 sl sulajuustu
1 peotäis karulauku

Keeda kuubikuteks tükeldatud kartul, sibul ja küüslauk puljongis pehmeks. Lisa sulajuust, koor ja karulauk, püreesta saumiksriga. Vajadusel maitsesta soola-pipraga. Head isu! Chefkoch retsept.

Natuke karulaugust ka: karulaugu nime päritolu üle on palju mõistatatud. Karulauk on üks esimesi taimi, mis kevadel metsas tärkab. Meie esivanemad seega uskusid karud sõid karulauku talveunest ärgates, selleks et oma aeglane ainevahetus jälle korda saada.
Karulaugu head ja tervistavad maitseomadused tulevad kõige paremini esile, kui teda värskelt tarbida. Karulauk harominseerub hästi lehtsalati, spinati, tomati, muna, šampinjoni, karutlite ja makaronidega. Sobib kala, linnu-, vasika- ja lambalihaga, aga ka kitsejuustu, toorjuustu, kohupiima ja haupkoorega. Karulaugu saab ka pestoks teha.
100 g karulauku sisaldab 300 mg kaaliumi. Tänapäeval on teada, et kaaliumirikkad toiduained on vajalikud kõrge vererõhu ja südame-veresoonkonna haiguste vastu. (A.Schubeck: "Meine Küche der Gewürze.")

Rabarberikook

Tainas:
200 g jahu
1/2 tl sool
75 g või
1 dl vett
Jahu ja võid vormi jaoks
Täidis:
1 munavalge
3 sl jahvatatud mandlid
500 g rabarber
Kate:
4 sl suhkur
1 tl kaneel
2 dl rõõskkoor
2 muna
2 sl suhkur

Tee jahust, soolast, võist ja veest muretainas, pane pooleks tunniks külmkappi seisma. Määri rasvaga 28 cm läbimõõduga koogivorm, raputa võitatud vormile jahu või riivsaia. Pane tainas vormi, vajuta laiali, tõmba ääred üles. Tee kahvliga augud koogipõhjale, määri põhi munavalgega, raputa koogipõhjale purustatud mandlid.
Koori rabarber, lõika ca 1 cm paksusteks viiludeks, aseta rabarberiviilud ringjalt koogipõhjale.
Klopi lahti munad, lisa suhkur, rõõskkoor ja kaneel. Kalla kooresegu üle rabarberi.
Küpseta 10 minutit 225 kraadi juures alumisel restil, keera kuumus 200 kraadini ning küpseta edasi 20 minutit. Raputa 2 sl sukrut kuumale ahjust tulnud koogile.
Chefkoch retsept.

Mustika mascarpone kook

200 g täistera nisujahu
1 tl küpsetuspulber
100 g toasoe või
50 g pruun suhkur
1 muna
1/2 sidruni mahl
250 mascarpone
1 muna
40 g pruun suhkur
1 pk vaniljesuhkur
300 g mustikaid (külmutatud või värskeid)
võid vormi jaoks

Sega omavahel muna, või ja suhkur, lisa jahu koos küpsetuspulbriga. Pane muretainas võiga määritud vormi, suru laiali ja tõmba ääred üles.
Soojenda ahi 180 kraadini. Pigista poolest sidrunist välja mahl. Sega kreemjaks massiks omavahel mascarpone, muna, suhkur, vaniljesuhkur ja sidrunimahl, kalla tordipõhjale, silu ühtlaseks. Jaota mascarpone kreemile külmutatud või värsked mustikad.
Küpseta kook ahjus 180 kraadi juures keskmisel restil ca 35 minutit. Serveeri jahtunult.
Küchengötter retsept.

Itaaliapärane pastasalat

500 g makarone
1 klaas pesto rosso't
10 kirsstomatit
1 mozzarella juust
2 punast sibulat
1 klaas mustasid oliive, kivita
2 kollast paprikat
2 punast paprikat
2 purustatud küüslauguküünt

Keeda makaronid - mina valisin sarvekesed, peale kurnamist loputa külma veega üle, siis ei "kee" nad edasi. Lisa makaronidele pesto rosso. Puhasta paprika, lõika sektoriteks, grilli ahjus läikiv nahapool üleval kuni paprika nahahle tekivad mustad laigud - nahk lööb liha küljest lahti (kestab eelsoojendatud ahjus ca 15min). Võta paprika ahjust ning keera paprikasektorid seejärel fooliumisse ja lase 15 min taheneda. Seni kuni paprika on fooliumis lõika oliivid ratasteks, mozzarella kuubikuteks, haki sibul peeneks, poolita kirsstomat, pressi küüslauguküüs ja lisa makaronidele. Võta paprika fooliumist ja tõmba paprikal nahk maha. Tükelda paprikaliha ja lisa samuti makaronidele.
Sega kõik kenast läbi, soovi korral aseta salatile värskeid basiilikumi lehti. Chefkoch retsept.
Head isu!
Kuna salatis puudub liha, sobib ta suurepäraselt suvisel grillhooajal grillliha ja -kala kõrvale. Samuti on salat suurepäraseks vahelduseks hapukoore-majoneesi kastmega tehtud salatitele. Pesto rosso  on päikesekuivatatud tomatitest ja oliiviõlist tehud pesto, olen seda meil enamikes poodides müügil näinud.

Pizza muffinid

200 g lahjat kohupiima
5 sl piima
2 muna
80 ml oliiviõli (+ õli vormi jaoks)
200 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
50 g riivitud parmesani juustu
100 g keedusinki
1 punane paprika
soola, pipart
2 sl kuivatatud pune
12 kirsstomatit
Sega kokku kohupiim, piim, munad ja õli. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja riivitud parmesan, lisa kohupiimamassile. Tükelda sink, puhasta paprika ning tükelda samuti. Lisa tükeldatud sink ja paprika tainasse, maitsesta soola, pipra ja punega.
Soojenda ahi 180 kraadini (pöördõhk 160 kraadi). Pintselda muffinivormi augud õliga. Jaota tainas 12-sse auku, küpseta 25-30 minutit.
Lõika kirsstomatid pooleks. Kui muffinid on ahjus 10 minutit küpsenud, võta nad ahjust välja, vajuta õrnalt igale muffinile 2 poolikut kirsstomatit peale - lõikepoolega üles. Küpseta muffinid valmis.
Lase muffinitel pärast ahjust välja võtmist ca 10 minutit vormis maha jahtuda. GU retsept.
Head isu!
Muffinid tegin emale töö juurde sünnipäevaks, ise pole küll maitsta veel saanud, aga jutud käivad, et olevad väga maitsvad olnud. Muffinite valmistamine oli lihtne ja kiire, kõige tüütavam oli parmesani riivimine :) Kirsstomati poolikud annavad muffinitele kelmika välimuse.
Pune: pune ehk oregano sõna tuleb kreeka keelest ning tähendab "mägede rõõm". Kreekas ning vanas Roomas hinnati pune nii ürdi kui ka ravimina. Keskajal raviti punega kõrvahaigusi, punel on antibakteriaalne ja desinfitseeriv toime. Nüüdisajal on pune populaarseks saanud tänu itaallaste ekspordiartiklile - pizza. Pune sobib suurepäraselt kokku tomati, praeliha, grillkalaga või oliivi, mozzarella ja kitsejuustuga. Kes oma toidule soovib anda itaaliapärast maitset, on pune selleks õige valik. (A.Schuhbeck)

Seafilee rosmariini ja palsamiäädikaga

1 kg seafileed
10 sl valget veini
5 sl tumedat palsami äädikat
soola, pipart
2 oksa rosmariini
4 sl oliiviõli

Soola liha, raputa peale pipart. Sega omavahel 5 sl valge vein ja 5 sl palsamiäädikas. Prae liha kõik küljed õlis pannil tugeval tulel. Keera tuli väiksemaks ja prae edasi väiksel tulel 10 minutit. Samal ajal raputa peale rosmariin ja kasta liha veini-palsamiäädika seguga lusika haaval 10 minuti jooksul. Võta liha pannilt ja keri alumiiniumpaberisse.
Pannile jäänud lihaleemele lisa ülejäänud vein ja lase keema. Võta liha fooliumist välja lõika taldrikule viiludeks. Fooliumisse kogunenud lihaleem kalla pannile kastme hulka. Kalla kaste üle viilutatud liha.
Liha sobib serveerida nii soojalt kui külmalt. Kellele rosmariin maitseb, võib seda lihale rohkem lisada. Liha praadimisel tuleb arvestada ka tema suurusega, kui filee on paksem, siis tuleb praadimisaega kindlasti pikendada. Liha valmidust saad kontrollida, kui torkad noaga fileesse praadimise ajal - kui keskelt on liiga verine, siis pikenda praadimisaega. Liha maitseb kindlasti ka neile, kes sealiha muidu eriti ei armasta :)
Chefkoch retsept.

Köögiviljad ahjus

700 g kartulit
500 g porgandit
1 punane paprika
1 kollane paprika
1 pastinaak
2-3 punast sibulat
3 varsselleri vart
4-5 küüslaugu küünt
1 sl mett
3 sl palsami äädikat
3 sl soojakastet
1 sl ketšupit
3 sl oliiviõli
kuivatatud ürte (roosmariin, tüümian, basiilikum, pune jne)

Koori kartul, porgand, pastinaak ja sibul. Lõika kartul, porgand, pastinaak ja varsseller ühepaksusteks viiludeks. Paprika viilud võivad suuremad olla, kuna nemad küpsevad kiiremini. Sibul lõika neljaks sektoriks. Pane kogu gemüse ahjuplaadile
Tee meest, palsamiäädikast, soojakastmest, ketšupist, oliiviõlist ja ürtidest marinaad. Koostisosade vahekorda võid ise vastavalt oma maitsele muuta. Soola pole vaja panna, sest soojakaste on piisavalt soolane. Kalla marinaad juurikatele, sega plaadil kätega läbi, et kõik juurikad saaksid marinaadiga kokku.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit (oleneb kui paksud juurikad on).
Suurepärane lisand liha- või kalaroogade kõrvale, tänan oma tädi Margitit maitsva retsepti eest!

Spinati-lõhe-rull

3 muna
350 g külmutatud spinatit
200 g toorjuustu
150 g soolalõhe või suitsulõhe
1 kimp värsket tilli
poole sidruni koor ja mahl
soola, pipart ja muskaatpähklit

Sulata spinat üles, pigista sõelas spinatist võimalikult palju vett välja. Eralda munavalged munakollastest. Sega munakollased spinati, soola, pipraga ning riivi muskaatpähklit sisse. Püreesta spinat korraks saumiksriga. Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult spinatimassi sisse.
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, silu spinatimass ühtlaselt küpsetuspaberile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200C juures 10-12 minutit. Ahjust välja võttes keera spinat ümber teisele küpsetuspaberile ja lase jahtuda.
Haki till, sega toorjuustuga. Lisa toorjuustukreemile riivitud sidrunikoort ja ca 3 sl sidrunimahla, maitsesta soola ja pipraga.
Silu toorjuust spinatile, aseta toorjuustu peale lõheviilud ja rulli kokku. Mähi rull toidukile sisse ja pane ca tunniks külmkappi.
Serveerimiseks lõika rullist ca 2 cm paksused viilud.
Tuli maitsev snäkk, aga mina järgmine kord paneks tilli asemel nt mädarõigast.
Chefkoch retsept.