Spinatitaskud

1 pk lehttainast
400 g külmutatud spinatit
200 g feta- või kitsejuustu
1 sibul
1 küüslaugu küüs
1 tl kuivatatud oreganot
2 muna
2 munakollast
oliiviõli
Sool, pipar, muskaatpähkel

Sulata üles spinat ja pigista sealt välja võimalikult palju vett. Haki sibul ja küüslauk. Pruunista sibul ja küüslauk pannil oliiviõlis, lisa spinat ja prae veel ca 2-3 minutit, lase spinatil natuke jahtuda. Klopi lahti 2 muna, sega spinatisse, murenda juust ning sega samuti spinatisse, maitsesta soola, pipra, kuivatatud oreganoga ja riivi sisse natuke muskaatpähklit.
Rulli lahti lehttaigen, lõika noaga välja endale sobiva suurusega ristküliku kujuga plaadid. Tõsta ühele tainaplaadi poolele spinatisegu, klapi teine pool üle spinati, suru kahvliga 3 äärt kinni.
Klopi lahti 2 munakollast ja määri sellega spinatitaskud.
Küpseta spinatipirukad eelsoojendatud ahjus küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaadil 180 kraadi juures ca 20 minutit kuldkollaseks.
Head isu! Chefkoch.de retsept.

Mini quiche Lorraine

Taigen:
180 g jahu
90 g võid
1/2 tl soola
120 g toorjuustu
1 muna
Täidis:
150 g riivitud Emmentali juustu
3 muna
150 g hapukoort
50 g suitsusinki
pipart, muskaatpähklit

Taina jaoks sega omavahel jahu, või, sool, toorjuust ja muna, vormi sellest kuul ja tõsta tunniks külmkappi. Rulli taigen jahuga kaetud alusel lahti ca 2 cm paksuseks, lõika pirukavormi vms abil välja ca 10 cm läbimõõduga ringid (12 tk), aseta need eelnevalt rasvaga määritud muffinivormi aukudesse.
Täidise jaoks klopi lahti munad, sega sinna juurde hapukoor ja riivitud juust, maitsesta pipra ja riiviutud muskaatpähkliga.
Jaga täidis muffinivormidesse, raputa peale singikuubikud. Küpseta miniquiched eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit kuldkollaseks.
Head isu! Küchengötter.de retsept.

Grissinid parmesaniga

300 g jahu
150 ml piima
1 tl soola
15 g pärmi
1/4 tl suhkurt
4 tl oliiviõli
5 sl riivitud parmesani

Lahusta pärm ja suhkur leiges piimas, lase ca 15 min soojas seista kuni piima peale tekivad väikesed mullid.
Sega pärmipiima sisse 5 sl jahu ja lase soojas kohas 30 min edasi kerkida.
Lisa ülejäänud jahusse sool ja sega eeltainasse, sõtku hästi läbi ja jäta veelkord 30 minutiks sooja kohta kerkima.
Sõtku tainas veelkord läbi. Näpi tainast umbes ploomi suurune kuulike, veereta peopesas siledaks ja rulli laual peopesadega kepike, aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Korda seni, kuni kõik tainas on kasutatud, saama peaks umbes ühe plaadi jagu grissinisid - ca 10-15 tk.
Pinselda grissinid oliivõliga, raputa riivsai lauale ja veereta grissinid seal õrnalt läbi, et pulgad saaksid ülenisti riivjuusutga kokku ja aseta tagasi küpsetusplaadile.
Küpseta grissinid kuldkollaseks eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures ca 15 minutit. Serveeri värskelt. Head isu!
Kellele parmesan ei maitse, võib grissinid ka edukalt teha tüümiani või roosmariini või päiksekuivatatud tomatite või mustade oliividega jne. Selleks haki lihtsalt endale sobiv koostisosa ja sõtku peale viimast kerkimist tainasse. Enne ahju panemist pinselda samuti oliiviõliga.

Vaarika muffinid

Taigen:
150 g vaarikaid (külmutatud)
280 g jahu
1 tl küpsetupulbrit
1 muna
1 tl vaniljesuhkurt
100 g suhkurt
80 ml õli
300 g naturaalset jogurtit
Täidis:
80 g toorjuustu
4 sl vaarikamoosi
Glasuur:
150 g tuhksuhkurt
3 sl vaarikamahla

Taina jaoks vahusta munad suhkru ja vaniljesuhkurga, lisa jogurt ja õli. Sega teises kausis omavahel jahu, vaarikad ja küpsetuspulber, lisa see ettevaatlikult  muna-jogurti massile.
Täidise jaoks sega toorjuust vaarikamoosiga.
Määri muffinivorm rasvainega või kasuta paberist muffinivorme. Täida muffiniaugud (12tk) poolest saati tainaga, lisa igasse auku üks tl toorjuustutäidist, jaga ülejäänud tainas võrdselt peale.
Küpseta muffinid eelsoojendatud ahju 180C juures 25 minutit.
Glasuuri jaoks lisa tuhksuhkurle vaarikamahl (mina kasutasin toiduvärvi), pintselda muffinid glasuuriga.
Head isu! Chefkoch retsept.
Kas pole tore retsept sügavkülmikusse uute marjade jaoks ruumi tegemiseks? :)

Panna cotta kohvikastmega

Panna cotta:
1 vaniljekaun
500 g vahukoort
50 g suhkurt
3 plaati želatiini

Kohvikaste:
1/4 l espresso kohvi
50 g suhkurt
50 g mõru šokolaadi
50 g vahukoort

Panna cotta jaoks lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, kraabi noaotsaga kaunasisu välja. Lase potis 400 g vahukoort koos suhkru, vaniljekauna ja vaniljekaunasisuga keema, keera kuumus poole peale ja keeda edasi ca 10 minutit.
Seni kuni vahukoor podiseb leota želatiinilehed külmas vees. Tõsta vahukoor tulelt, pigista želatiinilehed võimalikult veest puhtaks ja sega ükshaaval kuuma vahukoorde kuni nad on täiesti lahustunud. Tõsta vahukoorepott ca 30 minutiks külmkappi kuni panna cotta hakkab tarrenduma.
Vahusta ülejäänud vahukoor ning sega ettevaatlikult panna cotta sekka, õngitse välja vaniljekaun. Jaga panna cotta 4 vormi (a' 150 ml) ning tõsta vormikesed ca 4 tunniks külmkappi tarrenduma.
Kohvikastme jaoks lase espresso suhkurga keema tõusta, keera tuli poole peale ja lase lahtises potis 8 minutit kergelt keeda. Murra šokolaad tükkideks, kalla šokolaadi tükid ja vahukoor kohvi sisse ja sega seni kuni šokolaad on kohvis lahustunud. Tõsta kohvikreem külmkappi jahutma.
Tõmba panna cottale vormi sees noaga ring peale, et teda serva küljest vabastada. Kalluta vorm taldrikule kummuli ja raputa tugevasti, seni kuni panna cotta vormist vabaneb. Kalla taldrikule juurde šokolaadikaste, garneeri maasika/vaarika ja mündilehtedega.
Head isu! Cornelia Schinharl, Italien, Küche und Kultur retsept.

Rabarberi-ricotta kook

Taigen:
200 g speltajahu
125 g võid
75 g pruuni suhkurt
1 muna
1/2 tl riivitud sidruni koort
soola
Täidis:
250 g rabarberit
200 g ricotta kohupiima
200 g vahukoort
2 munakollast
1 tl vaniljesuhkurt
1 tl riivitud sidruni koort
2 sl tärklist
4 sl tuhksuhkurt

Taina jaoks vahusta suhkur võiga, lisa muna, sool, sidruni koor ning kõike lõpus jahu. Vormi tainast kuul, mähi fooliumi sisse ning tõsta tunniks külmkappi.
Rulli tainas laiali, tõsta 26 cm läbimõõduga küpsetusvormi, tõsta ääred üles. Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 C juures 10 minutit.
Seni kuni põhi küpseb ahjus valmista täidis järgmiselt: koori rabarber ja lõika ca 5 cm tükkideks. Vahusta eraldi kausis vahukoor, sega juurde ricotta, munakollane, vaniljesuhkur, sidrunikoor, sõelu juurde tuhksuhkur ja tärklis ning kõige lõpuks lisa ricottasse rabarberitükid. Kalla rabarber-ricotta eelküpsetatud põhjale ja küpseta edasi ca 35 minutit. Head isu! Chefkoch retsept.