Piparkoogi tiramisu

Kallis Liina, siin Sulle piparkoogi tiramisu retsept. Tegin seda eelmine aasta jõuludeks, läks kõigile väga hästi peale ning retsepti sai edasi antud. Teen kindlasti ka sel aastal, edu Sulle!
200 g vahukoort
250 g mascarponet
250 g lahjat kohupiima
100 g suhkrut
1 pakk vaniljesuhkrut
200 g piparkooke
400 g külmutatud marju (vaarikas, must-, punanesõstar, maasikas)

Vahusta kergelt vahukoor. Sega omavahel mascarpone, kohupiim, suhkur ja vaniljesuhkur, sega juurde vahustatud vahukoor. Pane vormi põhja 3-4 sl mascarpone kreemi, silu põhja laiali. Aseta kreemile kiht piparkookidest (mina purustasin piparkoogid), piparkoogi peale omakorda üks kiht külmutatud marju ning kõige lõpuks ülejäänud mascarpone kreem. Pane 3-4 tunniks külmkappi või veel kõige parem - üheks ööks, siis jõuavad marjad ja mascarpone kreem piparkoogist ilusti läbi imbuda.
Mascarpone tiramisu võid kaunistada näiteks, kui raputad peale purustatud piparkooke või/ja kakaopulbrit. Eriti popp näeb välja, kui viitsid paberist nt viisnurksed (või mis iganes jõuluteemalised) šabloonid välja lõigata ja siis kakaopulbri ja šablooni abiga tähekesed tiramisule teha.
Igatahes väga maitsev asi - marjad on mõnusalt hapud, mascarpone magus ja piparkook vürtsikas. Anna kindlasti teada, kuidas välja tuli.
Chefkoch.de retsept.

Kõrvitsapirukas

250 g jahu
1 tl soola
125 g võid
5 sl vett
750 g kõrvitsat (puhastatud)
250 ml valget veini (kuiva õunaveini, siider)
2 muna
150 g hapukoort
1/2 tl cayennepipart
1 tl karrit
1 sidruni mahl
300 g keedusinki
3 sl kõrvitsaseemneid
Tee jahust, võist, soolast ja veest muretaigen, pane 30 minutiks külmkappi. Lõika kõrvits tükkideks, hauta 5 min veinis pehmeks, nõruta seejärel ja püreesta saumiksriga. Lisa kõrvitsale muna, hapukoor, karri, cayenne ja sidrunimahl, sega läbi. Lõika keedusink kuubikuteks, lisa kõrvitsamassile.
Rulli muretainas ahjuvormi, tõmba ääred üles, täida kõrvitsamassiga, puista peale kõrvitsaseemneid. Küpseta 200C juures ca 50 minutit.
Chefkoch retsept.

Toskaana seafilee

500 g sea sisefileed
100 g toorsuituspeekonit, viilutatud
100 ml rõõskkoort
1 purk tükeldatud konservtomateid või 300 g värskeid tomateid
2 sl tomatipastat
2 küüslaugu küünt
2 sl võid
2 sl riivsaia
sool, pipar, suhkur, roosmarin, basiilikum, tüümian, chilli.
Lõika liha ca 4-5  cm medaljonideks, mähi iga tükk peekoniviilu sisse, aseta rasvaga määritud ahjuvormi tihedalt üksteise kõrvale.
Kuumuta tükeldatud,- või konservtomatid (mina kasutasin konservtomateid, sest värskeid tomatid on hetkel poes kulla hinnaga), maitseta üritdega oma maitse järgi ning lisa rõõskkoor. Lase korraks keema. Vala kaste vormi üle liha. Tükelda lihale väikesed võikuubikud ja puista peale riivsaia.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 200C juures 40 min.
Meie tegime juurde praekartuleid, sobib ka nt pastaga.
Chefkoch retsept.

Spinati ricotta teokarbipasta

300 g teokarbipastat (lumache)
5 sl oliiviõli
60 g riivsaia
125 ml piima
300 g spinatit
250 g ricotta kohupiima
näputäis riivitud muskaati
400 g tomatit või purustatud konservtomatit
1 küüslauguküüs
riivitud parmesani juustu
sool, pipar
Keeda pasta rohkes soolvees al dente, kurna ära ja lase natuke jahtuda.
Sega kausis omavahel riivsai, piima ja 3 sl õli. Lisa seejärel spinat (mina kasutasin sügavkülmast üles sulatatud purustatud spinatit) ja ricotta ning maitsesta soola, pipra ja muskaadiga.
Kuumuta eraldi potis tomatid, ülejäänud oliivõli ja purusta sisse küüslauguküüs, maitsesta soola ja pipraga. Tomatikastmele mina tavaliselt lisan ka natuke suhkrut, see vähendab haput maitset. Tomatikastmele võid lisada ka vürtse oma maitse järgi nt pune, tüümian, basiilik vms.
Kalla tomatikaste ahjuvomi põhja. Täida pasta teelusika abiga ricotta-spinati massiga ning aseta vormi tomatikastmele. Riivi peale parmesani juustu ja küpseta kaetult (mina katsin fooliumiga) 180C juures ca 20 min.
Täidetud pasta sobib hästi praetud kala või liha juurde.
Retsept pärineb chefkoch kodulehelt.

Roosmariin-kitsepiimatoorjuustu-sai

50 g võid
näputäis suhkurt
3 muna
250 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
200 ml piima
2 oksa roosmariini
100 g kitsepiimatoorjuustu
2 sl oliiviõli
soola, pipart
2 sl pistaatsiapähkleid

Vahusta või, suhkur ja munad. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa piimaga vaheldumisi vahustatud munadele. Lisa tainale roosmariini okkad (võib ka kuivataut roosmariini kasutada), murenda väiksesteks tükkideks toorjuust ja lisa koos pähklite ja õliga tasakesi tainale. Kõige lõpuks maitsesta soola ja pipraga.

Küpseta eelsoojendatud ahjus 180C juures ca 45 min.  Vajadusel määri leivavorm eelnevalt võiga või kata seest küpsetuspaberiga.
GU retsept.