Seafilee rosmariini ja palsamiäädikaga

1 kg seafileed
10 sl valget veini
5 sl tumedat palsami äädikat
soola, pipart
2 oksa rosmariini
4 sl oliiviõli

Soola liha, raputa peale pipart. Sega omavahel 5 sl valge vein ja 5 sl palsamiäädikas. Prae liha kõik küljed õlis pannil tugeval tulel. Keera tuli väiksemaks ja prae edasi väiksel tulel 10 minutit. Samal ajal raputa peale rosmariin ja kasta liha veini-palsamiäädika seguga lusika haaval 10 minuti jooksul. Võta liha pannilt ja keri alumiiniumpaberisse.
Pannile jäänud lihaleemele lisa ülejäänud vein ja lase keema. Võta liha fooliumist välja lõika taldrikule viiludeks. Fooliumisse kogunenud lihaleem kalla pannile kastme hulka. Kalla kaste üle viilutatud liha.
Liha sobib serveerida nii soojalt kui külmalt. Kellele rosmariin maitseb, võib seda lihale rohkem lisada. Liha praadimisel tuleb arvestada ka tema suurusega, kui filee on paksem, siis tuleb praadimisaega kindlasti pikendada. Liha valmidust saad kontrollida, kui torkad noaga fileesse praadimise ajal - kui keskelt on liiga verine, siis pikenda praadimisaega. Liha maitseb kindlasti ka neile, kes sealiha muidu eriti ei armasta :)
Chefkoch retsept.

Köögiviljad ahjus

700 g kartulit
500 g porgandit
1 punane paprika
1 kollane paprika
1 pastinaak
2-3 punast sibulat
3 varsselleri vart
4-5 küüslaugu küünt
1 sl mett
3 sl palsami äädikat
3 sl soojakastet
1 sl ketšupit
3 sl oliiviõli
kuivatatud ürte (roosmariin, tüümian, basiilikum, pune jne)

Koori kartul, porgand, pastinaak ja sibul. Lõika kartul, porgand, pastinaak ja varsseller ühepaksusteks viiludeks. Paprika viilud võivad suuremad olla, kuna nemad küpsevad kiiremini. Sibul lõika neljaks sektoriks. Pane kogu gemüse ahjuplaadile
Tee meest, palsamiäädikast, soojakastmest, ketšupist, oliiviõlist ja ürtidest marinaad. Koostisosade vahekorda võid ise vastavalt oma maitsele muuta. Soola pole vaja panna, sest soojakaste on piisavalt soolane. Kalla marinaad juurikatele, sega plaadil kätega läbi, et kõik juurikad saaksid marinaadiga kokku.
Küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 20-30 minutit (oleneb kui paksud juurikad on).
Suurepärane lisand liha- või kalaroogade kõrvale, tänan oma tädi Margitit maitsva retsepti eest!

Spinati-lõhe-rull

3 muna
350 g külmutatud spinatit
200 g toorjuustu
150 g soolalõhe või suitsulõhe
1 kimp värsket tilli
poole sidruni koor ja mahl
soola, pipart ja muskaatpähklit

Sulata spinat üles, pigista sõelas spinatist võimalikult palju vett välja. Eralda munavalged munakollastest. Sega munakollased spinati, soola, pipraga ning riivi muskaatpähklit sisse. Püreesta spinat korraks saumiksriga. Vahusta munavalged ja sega ettevaatlikult spinatimassi sisse.
Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber, silu spinatimass ühtlaselt küpsetuspaberile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200C juures 10-12 minutit. Ahjust välja võttes keera spinat ümber teisele küpsetuspaberile ja lase jahtuda.
Haki till, sega toorjuustuga. Lisa toorjuustukreemile riivitud sidrunikoort ja ca 3 sl sidrunimahla, maitsesta soola ja pipraga.
Silu toorjuust spinatile, aseta toorjuustu peale lõheviilud ja rulli kokku. Mähi rull toidukile sisse ja pane ca tunniks külmkappi.
Serveerimiseks lõika rullist ca 2 cm paksused viilud.
Tuli maitsev snäkk, aga mina järgmine kord paneks tilli asemel nt mädarõigast.
Chefkoch retsept.