Brioche

500 g jahu
60 g suhkurt
60 g võid
1 muna
250 ml leiget piima
1/2 tl soola
7 g kuiva pärmi
1 munakollane
2 sl piima

S'il vous plait - siin teile ehtne prantsuse brioche sai, mida prantslased armastavad hommikuks oma cafe au lait kõrvale maiustada. Prantslased on veel nii maiad, et määrivad brioche viiludele veel moosi ka peale, aga mina kallasin saiale valge šokolaadi vaaba, mille magususest täiesti piisas. Klassikaliselt kaetakse brioche pärlsuhkurga. Retsepti leidsin Aurelia kodulehelt franzoesischkochen.de, kel saksa keel käpas, leiab sealt igasugueid põnevaid prantsuse küpsetiste retsepte.
Tee siis nii: sega kausis omavahel jahu, suhkur ja kuivpärm, soojenda piim ja lisa see koos munaga jahule, sega. Seejärel sega sisse väikesteks tükiketeks tehtud või ja maitsesta tainas soolaga. Sõtku tainast 20 minutit - mina kasutasin Kitchen Aid abi :) Lase tainas soojas kohas 1 tunni kerkida (mina kergitan pärmitainast küpsetusahju 30 kraadi juures).
Kui tainas on tunni kerkinud, sega teda veel 3 minutit. Jaga tainas neljaks ja tõsta kõik 4 tükki üksteise kõrvale leivavormi. Lase tainal veel 1 tund soojas kohas kerkida.
Kui tainas on teise tunni ka ära kerkinud, määri sai kokku 2 sl piimaga, klopi lahti munakollane ja määri sellega brioche.
Küpseta brioche 20 minutit eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures (ülemine ja alumine plaat) kuldkollaseks.
Kui sai on natuke jahtunud, kalla üle sulatatud valge šokolaadiga. Bon apetit!

Cous-cous salat tomati ja mozzarellaga

1 tass cous-cous'i
1 pk kirsstomateid
1 kuul mozzarella juustu
1 punane sibul (väiksem)
2 küüslaugu küünt
3 sl oliiviõli
soola, pipart
peotäis basiilikumi lehti

Kalla cous-cous kaussi, kalla vähehaaval juurde keevat vett (ca 300 ml), sega kahvliga pidevalt kuni cous-cous on pehmeks paisunud aga samas peab ta sõmer jääma. Lase jahtuda.
Lõika kirsstomatid pooleks, mozzarella kuubikuteks, haki sibul peeneks, purusta küüslaugu küüs ja rebi suuremad basiilikumilahed väiksemaks. Kalla kõik salatikaussi, lisa cous-cous, maitsesta soola-pipraga, kalla juurde oliiviõli, sega kõik kenasti läbi.
Paku cous-cous salat kala või grill-liha kõrvale. Chefkoch.de retsept. Head isu!

Creme brulee

1 vaniljekaun
50 g tuhksuhkurt
150 ml piima
600 ml vahukoort
6 munakollast
8 tl pruuni suhkurt

Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks, tõmba noa otsaga vaniljekauna sisu välja. Lase vaniljekauna sisul ja -koorel, tuhksuhkrul, piimal ja vahukoorel potis keema tõusta, tõsta pott tulelt ja lase ca 1 tund tõmmata, õngitse vaniljekauna koor välja.
Eelsoojenda ahi 150 kraadini. Klopi lahti munakollased ja kalla jahtunud koore-piimasegu  läbi tiheda sõela munakollaste juurde, sega hästi läbi. Tõsta creme brulee vormid (6 tk, a' 150-200ml) ahju küpsetusplaadile. Jaota creme brulee vormidesse. Kalla ahjuplaadile nii palju kuuma vett, et vormid ca 1 cm sügavusel vees seisavad. Küpseta creme brulee 150 kraadi juures (pöördõhk 120C) 60-70 minutit.
Võta ahjust välja ja lase vormikestel jahtuda. Vahetult enne serveerimist raputa vormidesse ühtlaselt pruun suhkur ja karameliseeri suhkur põletiga, serveeri kohe. Tanja Dusy; "Frankreich die Küche, die wir lieben" retsept. Head isu!