Küpsis roosmariini ja kreekapähkliga (sables aux noix et au romarin)

2 oksa roosmariini
40 g kreekapähkleid
100 g jahu
soola, chillipipart
50 g toasooja võid

Kitku roosmariini oksa küljest okkad, haki peeneks. Haki kreekapähklid väikseks. Sega omavahel kausis jahu, hakitud roosmariin, ca 1/3 tl sool ja noaotsatäis chillipipar. Lisa jahule või ja sõtku tainas läbi. Lisa tainale hakitud kreekapähklid ja 3-5 tl vett, sõtku veelkord kõik kiiresti läbi. Vormi tainast kuul, keri fooliumisse ja pane 45 minutiks külmkappi.
Eelsoojenda ahi 200 kraadini (pöördõhk 180). Võta tainas külmkapist ja jäta 10 minutiks välja soojenema. Rulli tainas õrnalt jahuga kaetud laual lahti ja lõika noaga välja ca 15 tk rombi. Aseta rombid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, torka rombidesse kahvliga mitmed augud. Küpseta ahjus ca 20 minutit, võta ahjust välja ja lase ära jahtuda. Head isu! Retsept: GU. Frankreich. Die Küche, die wir lieben.
Eriti hästi maitseb küpsiste juurde nt ahjus küpsetatud camembert juust. 

Härjasaba

2 sibulat
3 küüslaugu küünt
3 sl oliiviõli
1 kg härjasaba
500 ml valget veini
800 ml veise puljongit
soola, pipart
1 loorberileht
2 porgandit
5 suuremat kartulit
1/2 juurseller

Koori sibul ja küüslauk, lõika sibul sektoriteks, viiluta küüslauk.
Kuumuta oliivõli ahjupotis, lisa härjasaba tükid, pruunista mõned minutid tugeval tulel. Lisa sabale sibul ja küüslauk, pruunista veel minut-kaks, kustuta 300 ml valge veini ja 400 ml puljongiga, maitsesta soola ja pipraga, lisa loorberileht. Pane potile kaas peale ja küpseta saba eelsoojendatud ahjus 180C juures ca 2,5 tundi.
Koori kartul, porgand ja juurseller, lõika kartulist välja suuremad, juursellerist väiksemad kuubikud, porgandist õhemad rattad.
Kui saba on 2,5h ahjus olnud, võta see välja, kalla potti juurde juurviljad, lisa ülejäänud 200ml vein ja 400ml poljong ja hauta veel ahjus ca 30-40 minutit.
Head isu!

Apelsini-mooni keeks

250 g võid
150 g suhkurt
näputäis soola
ühe apelsini ja sidruni riivitud koor
4 muna
500 g jahu
1 pk küpsetuspulbrit
100 g mooniseemneid
100 ml apelsinimahla (värskelt pressitud)

Vahusta või, kalla samaaegselt tasahaaval juurde suhkur, sool ja riivitud sidruni ja apelsini koor ning munad.
Sega omavahel eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja mooniseemned. Sega tainale vaheldumisi juurde jahu ja apelsinimahl.
Määri auguga küpsetusvorm seest võiga, kalla tainas sinna sisse. Küpseta keeks 180 kraadi juures eelsoojendatud ahjus alumisel astmel 1 tund. Head isu!

Burgundia tuuletaskud

1/2 l piima
1-2 tl soola
pipart, muskaatpähklit
120 g võid
250 g jahu
6 muna
125 g juustu (poolkõva, vürtsikas)
100 g keedusinki
2 sl rõõskkoort

Lase piim, sool, pipar, riivitud muskaatpähkel ja või keema tõusta, tõsta keedupott tulelt maha, kalla juurde jahu, tõsta pott uuesti pliidile ja sega tainast seni kuni on tekkinud üks suur klimp.
Tõsta tainas ümber teise potti, sega tainasse ükshaaval munad, seejärel sega sisse väikesed juustu- ja singikuubikud ning kõige lõpuks lisa rõõskkoor.
Pane küpsetusplaadile küpsetuspaber. Vormi tainast kahe supilusikaga väikesed pallikesed ja aseta need küpsetusplaadile üksteise kõrvale, jäta väiksed vahed sisse. Supilusikate asemel võib väga edukalt kasutada ka tordipritsi.
Küpseta tuuletaskud 180 kraadi juures ca 25 minutit.
Võid tuuletaskud ka singita teha, sel juhul lisa tainasse natuke rohkem juustu. Head isu :) Chefkoch retsept.