Karulaugupesto

100 g karulauku
40 g seedrimänni seemneid
10 sl oliiviõli
soola, pipart

Pese karulauk, raputa kuivaks ja haki jämedalt.
Lisa karulaugle seedrimänniseemned, õli, sool ja purustatud pipar ning püreesta saumiksriga. Jaga pesto purkidesse.
Kui soovid pestot pikemalt külmkapis säilitada, siis kalla pestole purgis oliiviõlikiht peale - nii ei lähe pesto halvaks ja säilib praktliselt järgmise kaurulauguhooajani.
Määri pestot krõbedale saiale või lisa keedetud pastale ja tervis tuleb mühinal. A. Schuhbeck teab oma raamatus kirjutada, et karulauk alandab kõrget vererõhku ning tasakaalustab kolesteroolitaset organismis. Selleks, et eelnimetatud effekti saavutada tuleb aga karulauku terve hooaja jooksul regulaarselt manustada. Samuti on karulaugul antibakteriaalne toime, toetades infektsioonide tervenemisprotessi. Vot selline tore taimeke :) Head isu!

Mustjuuresupp

600 g mustjuurt
4 sidrunit
1 sibul
2 sl võid
1 l köögiviljapuljongit
4 sl kreekapähkleid
500 ml piima
4 sl hapukoort
soola, suhkurt, pipart, mukaatpähklit

Sega 3 sidruni mahl 1 l külma vette. Koori mustjuur, lõika ca 3 cm pikkusteks tükkideks ja tõsta nad kohe sidrunivette (muidu nad värvuvad).
Haki sibul peeneks ning prae see potis võiga kuldkollaseks. Lisa pruunistatud sibulatele mustjuure tükid, prae läbi ja kalla juurde puljong. Lase keema tõusta ja keeda väiksel tulel ca 15 minutit kuni mustjuur on pehme.
Haki jämedalt kreekapähkel ja rösti nad rasvata pannil.
Tõsta pott tulelt, lisa mustjuurele piim ja hapukoor ning püreesta supp saumiksriga. Lase supil veelkord keema tõusta ning maitesta supp ülejäänud sidrunimahla, soola, pipra, suhkru ja riivitud mukaatpähkliga. Serveerides raputa supile kreekapähklid. Head isu! Küchengötter retsept.

Kusjuures tõsiselt vahva asi see mustjuur. Kui ma selle poest kaasa võtsin ning kodus otsima hakkasin, mida sellega peale hakata, sain targemaks, et mustjuurt nimetatakse ka teisiti talviseks või vaese mehe spargliks. Ja tõepoolest - peale koorimist täitsa spargli väljanägemisega ning maitseltki sarnane. Praegu on küll päris päris spargli aeg, aga järgmine talv soovitan kindlasti mustjuurt proovida. Supile lisatava sidrunimahla kogusega soovitan ettevaatlik olla - pigem vähem algul lisada, peale maitseproovi soovi korral juurde lisada.

Karulaugu-kartuli rullid

Taigen:
250 g kartuleid
300 g jahu
soola, suhkurt
20 g värsket pärmi
100 ml keefiri
Täidis:
100 g karulauku
50 g seedrimänni seemneid
80 g võid
soola
1 muna

Taina jaoks küpseta kõigepealt koorimata kartulid ahjus 1 tund 160 kraadi juures keskmisel restil. Koori kuumad kartulid ja suru nad läbi sõela või siis tambi kahvliga peeneks nagu mina seda tegin.
Kalla kaussi 300 g jahu, sega sisse sool ja suhkur. Lahusta tassis pärm keefiriga. Lisa jahule kartulid ja pärmi-keefir ning sega ühtlaseks massiks. Kui taigen jääb liiga kleepuvaks lisa supilusikahaaval jahu juurde. Kata kauss puhta käterätiga ning jäta taigen kaussi kerkima.
Täidise jaoks rösti seedrimänni seemned rasvata pannil kuldkollaseks, lase jahtuda ja haki jämedalt. Pese karulauk, raputa lehed kuivaks, lõika karulaugu valged varred otsast ja haki lehed jämedalt. Sega või soolaga ühtlaseks massiks, lisa juurde hakitud seedrimänni seemned ja karulauk, sega hästi läbi.
Aseta muffinivormi aukudesse muffini pabervormid. Sõtku tainas jahuga kaetud tööpinnal hästi läbi ja rulli lahti ca 30x40 cm ruuduks. Laiali rullitud tainale määri karulaugu või, keri tainas ettevaatlikult rulliks, lõika rull keskelt pooleks ja pool veel omakorda kuueks, et tekiks kokku 12 rullikest. Tõsta rullid muffinivormidesse ja lase neil seal veel 25 minutit kerkida.
Klopi lahti muna ja määri rullid enne ahju panekut munaga üle. Küpseta karulaugu-rullid 15-18 minutit eelsoojendatud ahjus 200 C juures (pöördõhk) või 220 C juures (ülemine-alumine plaat). Võta vorm ahjust välja ja lase neil kõikepealt 10 minutit vormis jahtuda, alles siis võta nad sealt välja edasi jahtuma. Head isu! Essen und Trinken retsept.

Marineeritud porgandid

500 g porgandeid
1/2 tl soola
3 küüslaugu küünt
4 sl palsami äädikat
näpuotsatäis soola ja cayenne pipart
5 sl oliiviõli
1/2 tl värsket oreganot või natuke kuivatatud oreganot

Koori porgandid (ühe jämedad) ja keeda neid tervetena soolvees - aga mitte pehmeks, vaid nad võiksid ikka jääda krõmpsuks. Nõruta porgandid ja lõika nad sektoriteks - ca 3 cm paksusteks.
Haki peeneks küüslauk. Valmista palsami äädikast, soolast, oliiviõlist, hakitud küüslaugust ja oreganost marinaad, kalla see porganditele ja sega juurikad marinaadiga hästi läbi. Lase porganditel külmkapis üks päev või öö marinaadis laagerduda. Chefkoch retsept.
Kas pole jälle üks tore lisand grillile või mõnus snäkk peolauale?

Kartuli-ruccola salat

500 g kartuleid
1 sibul
1 sl sinepit
100 ml köögivilja puljongit
50 ml valget palsamiäädikat
80 ml oliiviõli
1/2 purki musti kivita oliive
suur peotäis ruccolat
5 päiksekuivatatut tomatit õlis
1 porrulauk
10 kirsstomatit
soola, pipart

Keeda koorega kartulid soolvees, lase jahtuda, koori kartulid, lõika viiludeks või kuubikuteks.
Haki sibul ja lase need potis puljongi, sinepi ja pipraga keema tõusta.
Poolita oliivid, tükelda päiksekuivatatud tomatid ja lisa need kartulitele. Kalla kartulid üle sooja puljongi ja veiniäädikaga, lase mõned tunnid tõmbuda.
Puhasta ruccola ja porru, lõika porru õhukesteks ringideks. Pese kirsstomatid ja poolita need.
Lisa kartulitele porru, ruccola, kirsstomatid ja õli, sega hästi läbi. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga.
Head isu! Chefkoch retsept.
Kas pole tore salat grilli lisandiks :) ?