Suvikõrvitsa tomati salat

2 suvikõrvitsat
2 tomatit
peotäis röstitud seesamiseemneid
2 sl soojakastet
2 sl palsamiäädikat
2 sl õunaäädikat
8 sl oliiviõli
riivitud sidrunikoort
1/4 tl mahedat sinepit
punt värsket basiilikumi


Lõika suvikõrvits ja tomat õhukesteks viiludeks ning tõsta vaheliti vaagnale. Sega soojakastest, äädikast, õlist, sinepist ja sidrunikoorest salatikaste ning kalla üle tomati-suvikõrvitsa. Rebi peale värsekd basiilikumi lehed ning puista peale röstitud seesamiseemned. Lase kastmel natuke sisse tõmbuda. Head isu!
Üks igati maitsev ja pilkupüüdev salat suvistel grillõhtutel. Soovitan soojalt :)

Õunatiramisu

4 õuna (hapukat)
3 sl suhkurt
250 ml valget kuiva veini
50 g mandleid
250 g mascarpone kreemi
100 g rõõska koort
40 g suhkurt
2 cl munalikööri
1 sidrun
100 g küpsiseid (Löffelbisquit)
1 espresso või kohviliköör

Retsept 4 portsjoni ehk 4 klaasi jaoks: Koori õunad, lõika välja südamik, lõika kuubikuteks. Karamelliseeri 3 sl suhkurt potis, kustuta valge veiniga, sega seni kuni suhkur on lahustnud. Lisa potti õunad, auruta õrnal tulel kuni õunad on pehmed.
Rösti mandlid pannil (ilma rasvaineta), lisa õunakompotile.
Vahusta rõõskkoor õrnalt 40 g suhkurga, sega juurde mascarpone, munaliköör ja riivitud sidruni koor.
Murra küpsisised suuremateks tükkideks, jaga pooled küpsised klaasi põhja, kalla küpsistele peale liköör või espresso, küpsiste peale järgmise kihina õunakompott, õunakompotile järgmise kihina mascarpone kreem. Korda kõik kihid veel üks kord: küpsis espressoga, õunakompott ja mascarpone kreem. Kõige peale raputa kakaod. Head isu! Chefkoch retsept.
Super maitsev sügisene magustoit, mida tegin nüüd juba teist korda. Oma kogemustest soovitan selles retseptis tõesti vahkoor hästi õrnalt vahustada või üldse vahustamata jätta, sest mina seekord vahustasin õrnalt, aga vahukoort mascarponesse segades kasutasin ka omakorda visplit, mis omakorda vahustas vahkoort mingil määral edasi ning kreem sai kõva (peaaegu et võine) aga mitte kreemjas. Ning kellel on kodus tordiprits soovitan seda kasutada mascarponekreemi klaasi panemiseks, sest lusikaga möllamine mökerdab klaasid ära, ükskõik kui väga puhtalt sa seda teha proovid. 

Porgandi pesto

4 suurt porgandit (jämedalt riivitud)
1 sibul
3 küüslaugu küünt
ingver (ca 3 cm jupp)
1 peotäis päevalilleseemneid (hakitud)
100 g parmesani
oliiviõli
soola, pipart

Prae hakitud sibul pannil oliiviõliga kuni sibul on muutunid klaasjaks, lisa pannile riivitud porgand. Koori ingver ja küüslauk, pressi läbi küüslaugupressi porgandite juurde, maitsesta soola ja pipraga. Prae porgandeid ca 5-7 minutit pidevalt segades. Tõsta pann tulelt, lase natuke jahtuda.
Püreesta porgandimass väiksemate portsionite kaupa saumiksriga, aga mitte täitsa pudruks. Tõsta pesto kaussi, lisa juurde riivitud parmesan ja hakitud päevalilleseemned, sega kõik hästi omavahel läbi.
Kui pesto liiga kuiv/kõva sai, siis sega juurde natuke oliiviõli, kuni tekib mõnus konsistents.
Tõsta pesto purki, vajuta tugevasti peale, et õhumullid vahele ei jääks. Kalla kõige peale õhuke kiht oliiviõli, sulge purk kaanega. Lase pesto külmkapis päeva tõmmata, et kõikide ainete maitsed omavahel seguneda saaksid.
Porgandipesto säilib külmkapis ca 2 nädalat.
Porgandipesto maitseb hästi värskel saial, spagettidel või nt kalal ahjus üleküpsetatuna. Chefkoch retsept. Head isu!

Suvikõrvitsa supp

500 g suvikõrvitsat
500 g kartulit
2 sibulat
1 l köögivilja puljongit
oliiviõli
100 g hapukoort
curry, cayenne pipar

Tükelda suvikõrvits ja kooritud kartul kuubitukeks, haki sibul, viksa potti ja kuumuta oliiviõlis koos curryga mõned minutid. Kalla peale kuum puljong, soovi korral maitsesta cayanne pirpraga, aga ole ettevaatlik :) Keeda ca 15 minutit kuni suvikõrvits ja kartul on pehmed. Püreesta saumiksriga, sega suppi haprkoor. Head isu! Chefkoch retsept.

Lillkapsa kartuli muffinid (12tk)

600 g lillkapsast
60 g sibulaid
400 g kartuleid
150 g jahu
1/2 pk küpsetuspulbrit
100 ml keefiri
6 sl õli
2 muna
soola, pipart
1 peotäis hakitud peterselli

Puhasta lillkapsas, lõika väikesteks roosideks, keeda lillkapsas 4-5 minutit soolvees. Jahuta külmas vees ja lase kuivaks nõrguda.
Tükelda sibul, koori kartul ja riivi peeneks, pigista riivitud kartul võimalikult kuivaks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber.
Sega omavahel keefir, õli ja muna, maitsesta soola ja pipraga, lisa juurde sibul, riivitud kartul, jahu küpsetuspulbriga ja hakitud petersell.
Määri muffinivorm võiga. Jaga tainas 12-sse auku, aseta igasse muffini-auku 1-2 lillkapsa roosi, lükka tainasse.
Küpseta muffinid eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures (pöördõhk) 40 minutit. Võta muffinid ahjust välja ja lase 5 minutit vormis taheneda. Head isu! Essen und trinken retsept.

Ploomi kook munalikööriga

125 g võid (toasoe)
3 muna
70 g tuhksuhkurt
120 g jahu
30 g kartulitärklist
1/2 pk küpsetuspulbrit
80 ml munalikööri
800 g ploome

Vahusta 3 munavalget. Sega omavahel eraldi kausis munakollane, tuhksuhkur ja või kuni mass on mõnusalt kreemjas. Sega juurde munaliköör ja jahu küpsetuspulbri ja tärklisega. Kõige lõpus sega õrnalt juurde vahustatud munavalge.
Lõika ploomid pooleks, eemalda seest kivi.
Kalla tainas 26 cm läbimõõduga vormi, aseta peale poolikud ploomid (lükka natuke tainasse). Küpseta eelsoojendatud ahjus 160 kraadi juures (pöördõhk) ca 35-40 minutit. Tee koogile "tikuproovi", sest kui ploomid on hästi küpsed eraldub nendest küpsetamise ajal palju mahla ning kogu kook ei pruugi olla läbiküpsenud. Kui tiku külge jääb tainast, siis küpseta natuke edasi. Soovi korral raputa peale tuhksuhkurt. Head isu! Chefkoch retsept.