1 šalottsibul
1,5 l kanapuljongit
40 g võid
100 ml valget veini0,5 tl safranit
50 g võid (külma)
75 g riivitud parmesani
soola, pipart
Haki sibul peeneks, prae sibul 40g võiga õrnal tulel pidevalt segades ca 5 minutit (ära lase sibulal ja võil kõrbeda). Lisa riis ning sega hoolikalt kuni kõik riisiterad on võiga koos. Keera kuumust juurde, kustuta riis valge veiniga, keera kuumust maha, sega seni kuni vein on täielikult ära aurunud, lisa safran, sega läbi.
Nüüd hakkad riisi kanapuljongiga kastma, st et sa ei kalla kohe kogu kanapulongi riisile ja jätad ta podisema vaid lisad mõned kulbitäied puljongit iga paari minuti tagant 17-18 minuti jooksul. Potti pole vaja kaanega kinni katta, tähtis on, et riis põhja ei kõrbeks, st sega pidevalt ja jälgi, et riisis oleks piisavalt puljongit. Mina ei tarbinud kogu 1,5 l puljongi ära, kasutasin umbes 1l puljongit - sinu enda maitse, kui pehmeks riisi tahad saada. Kui riis on sinu jaoks paraja pehmusega, lisa risottole võitükid ja riivitud parmesan ja sega hoolikalt läbi. Risoto peab olema mõnusalt kreemjas. Serveeri kohe. Risoto juurde sobib nt praetud kala või hiidkrevetid või ... Head isu! Chefkoch retsept.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar